لدينا ثقافة مطبخ غنية لدرجة أنه لا يزال هناك اليوم العديد من الوصفات التي تدهشنا كما تظهر وتجعلنا نقول "لم أكن أعرف لماذا من قبل" بطعمها اللذيذ هنا سوف نكتشف واحدًا منهم ، شراب الحبار ، معًا اليوم.
يقدم هذا المشروب الرائع ، المحضر باستخدام بذور البطيخ ، طعمًا لذيذًا يمكن الاستمتاع به في الصيف. تم استضافته على الطاولات منذ العهد العثماني.
إذا قمت بتقشير بذور البطيخ بسرعة ورميها في القمامة حتى الآن ، فبمجرد أن تجرب هذه الوصفة ، بمجرد أن تلتقي بشرب بذور البطيخ ، المعروف أيضًا باسم شربات كتي ، سيتغير عقلك وستريد تقييم البذور في كل مرة تشتري فيها بطيخًا ، نحن على يقين. هيا ، دعنا نقدم لك هذا الشربات اللذيذ دون أن نتركك تتساءل بعد الآن ، ثم دعنا نلتقي في المطبخ!
قصة شربات بذور البطيخ
شربات بذور البطيخ ، المعروف أيضًا باسم شربات الحبار ، هو مشروب منعش يتم تقديمه بشكل عام باردًا ، محضرًا من بذور البطيخ التي لم يقدرها الكثير منا حتى اليوم ، تمامًا كما يوحي اسمه. على الرغم من أن المطبخ العثماني هو الذي جعلنا نعرف ذلك ،
تم إحضاره بواسطة "Seferatlar" الذي فر من إسبانيا وجاء إلى إزمير.
أقدم مصدر مكتوب معروف عن شربات بذور البطيخ ، والذي لا يزال من بين المشروبات التقليدية في إسبانيا والمكسيك ، هو كتاب طبخ عربي كتب في القرن الثالث عشر. يُعرف هذا المشروب ، المسمى "الصبية اليمانية" في الكتاب ، باسم "ببيتادا" و "هورتشاتا" في إسبانيا والمكسيك.
الحبار الذي كان يعتقد أنه أتى إلى الأراضي العثمانية لأول مرة في عام 1492 بفضل الصفيرات التي أتت إلى إزمير-صور ، بدأ يأخذ مكانه في مطبخ الجميع من القصر في وقت قصير بفضل طعمه الفسيح والخفيف ويعرف أيضًا بأسماء مثل "subiyya ، subiye" بين الناس. يمكن تحضير هذا المشروب ، الذي يقال أنه يستهلكه اليهود خاصة في المناسبات الخاصة مثل الصيام والاحتفالات ، بمكونات مختلفة مثل اللوز والبندق والزبيب الأحمر ، وكذلك بذور البطيخ.
وبحسب المصادر ، وصف محمود نديم بن طوسون الوصفة الأصلية للشربات المحضرة باستخدام بذور البطيخ والتي تم إنتاجها نتيجة جهود طويلة: "يجب غسل بذور البطيخ جيدًا وسحقها في مونة حجرية وصبها في الماء المغلي. يضاف السكر عن طريق تصفيته من خلال القماش القطني ، ورش القليل منه بمغرفة ، ويجب تقسيمه إلى أكواب وهي باردة.
ومع ذلك ، يتم استخدام طرق أكثر عملية بالطبع لإعداد شربات اليوم. أولئك الذين يرغبون يمكنهم إضافة مكونات مثل ماء الورد والقرفة واللوز إلى قائمة المكونات لإثراء رائحتهم. الآن بعد أن عرفنا شراب cutie لفترة وجيزة ، دعنا ننتقل إلى أحد أكثر الموضوعات إثارة للفضول ، ألا وهو وصفته. هيا ...
وصفة لشرب بذور البطيخ
إذا كنت ترغب في تحضير وتذوق الحبار بسهولة في المنزل ، يمكنك الحصول على نتائج لذيذة باتباع الوصفة أدناه. كلما أتيحت لك الفرصة لتجفيف بذور البطيخ لفترة أطول ، كلما كان طعمها وقوامها لذيذًا ، ولكن إذا كنت ممن يقولون "لا أطيق الانتظار" ، يمكنك الحصول على طعم طازج ولذيذ في وقت أقصر بكثير مع الوصفة أدناه. هيا لنبدأ.
المكونات اللازمة لشراب بذور البطيخ:
كيفية صنع شربات بذور البطيخ؟
ملاحظة صغيرة: إذا كنت ستستخدم العسل بدلًا من السكر الحبيبي ، يكفي أن تغلي بذور البطيخ جيدًا وتبريدها في درجة حرارة الغرفة ، أضف العسل بالكمية التي حددتها وفقًا لذوقك واخلط جيدًا. احرص على عدم وضع العسل فيه عندما يكون ساخنًا. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من ماء الورد الصالح للشرب أو مسحوق القرفة قبل تقديمه للحصول على رائحة أكثر متعة .
المصادر: 1 ، 2
