أنت حريص على طهي الشواء الحار والدخول إلى المطبخ. ومع ذلك ، في كل مرة يكون اللحم الذي تضعه في طبقك قاسيًا ويتحول إلى لحم ليس له النعومة والنكهة التي تريدها. تعتقد أن الكثير من التحضير والكثير من المواد يضيع ويشعر بالحزن. تعال إلى هذا الاتجاه ، والآن دعنا نقول توقف معًا.
هناك قواعد معينة لتحميص اللحوم. كثير منا يرتكب هذه الأخطاء ويصلحها. لكننا في الواقع نرتكب الكثير من الأخطاء. على سبيل المثال ، من الضروري عدم غسل اللحم بل تحميصه بإحكام غلقه جيدًا. الآن ، دعنا نتجاوز الأخطاء التي نعلم أنها صحيحة ، فلنستمتع باللحوم الطرية التي تشبه البهجة من خلال عدم فعلها.
أنت تغسل اللحم الأحمر
لقد حصلت على مكعبات اللحم. إذا كان أول شيء تفعله بمجرد عودتك إلى المنزل هو شطفه بالماء البارد اللطيف أو نقعه في ماء ساخن وشطفه مرتين ، فتوقف! يفضل كبار الطهاة خاصة في المطابخ المحترفة عدم غسل اللحوم. تؤثر هذه العملية على مذاق لحمك وخاصة اللحوم المنتظرة في الماء الساخن والتي تحصل على قوام أصعب خلال مرحلة الطهي. لذلك ، من المهم جدًا عدم غسل اللحوم الحمراء.
يبدأ الحصول على اللحم الطري قبل مرحلة الطهي. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال غير مقتنع بما إذا كنت ستغسل اللحم أم لا ، أو إذا كنت تريد غسله ، فهناك طرق صحية أكثر. ها أنت ذا: هذا السؤال في الرؤوس: هل يجب غسل اللحوم الحمراء أو البيضاء أم لا؟
أنت تطبخ اللحوم المنتظرة في الفريزر دون إذابة الجليد بشكل صحيح.
لنفترض أنك قررت تحميص اللحم في المجمد. إذابة تجميد هذه اللحوم بشكل غير صحيح ومحاولة طهيها دون إذابة الثلج بشكل صحيح يؤثر على طعمها وقوامها. قم بإذابة تجميد اللحوم في الفريزر عن طريق نقلها من الفريزر إلى الثلاجة في الليلة السابقة. قبل البدء في الطهي ، اتركه يرتاح لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. لا تخلطه بمقلاة أو وعاء ساخن بينما لا يزال باردًا. هذا يمكن أن يتسبب في تصلبهم ويصبح أحد أهم العوامل في فقدان النكهة.
أيضا ، تذويب اللحوم بشكل صحيح. هذه النقطة مهمة جدًا أيضًا من حيث الصحة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت لإذابة اللحوم بهذه الطريقة ، فهناك طريقة أخرى. لهذه الطريقة ، من المتوقع أن تكون هنا: حان الوقت لنسيان الطرق التي تعرفها: كيف يتم إذابة اللحوم المجمدة بالفعل؟
لا تنقع اللحم قبل طهيه
زيت الزيتون ، الفلفل الأسود ، صودا الخبز ، الصودا ، الحليب ، الزبادي والتوابل المختلفة ... من المهم نقع اللحم عن طريق الجمع بين المكونات العطرية والمكونات السائلة. منطق هذه العملية هو جعل اللحم أكثر ليونة ولذيذة أثناء الطهي. غالبًا ما يرتكب الكثير منا هذا الخطأ عند طهي مكعبات اللحم. مهما كان ما تطبخه ، انقع اللحم بقليل من زيت الزيتون ، أو القليل من الفلفل الأسود أو الزعتر ، أو القليل من صودا الخبز أو أي مكونات تتبيلة أخرى. سترى الفرق أثناء الطهي.
بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن كيفية التتبيل ، لنأخذ هذا: لمزيد من اللحوم اللذيذة: كيف تنقع اللحوم الحمراء؟
لأولئك الذين يبحثون عن أنواع مختلفة من التتبيل ، لدينا خدمة رائعة: 5 صوصات خاصة لتتبيل اللحوم الحمراء بأفضل طريقة.
لا تقومي بتسخين المقلاة أو القدر جيداً أثناء الطهي.
أنت لم تغسل اللحم. إذا كان في المجمد ، فقد تمت إذابته جيدًا. أنت أيضا متبل. حان وقت الطهي. أكبر خطأ في هذه المرحلة هو وضع اللحم في المقلاة دون تسخينه أو تسخينه بشدة. عندما تصل إلى مرحلة الطهي ، سخني القدر أو المقلاة التي ستستخدمينها على نار متوسطة لبضع دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف كمية قليلة من الزيت فيه. بعد تسخينها بهذه الطريقة ، ضعي اللحم بالداخل وأغلقيه بسرعة. استمر في ما تريد القيام به بعد الختم.
أنت تطبخ اللحم كثيرا
عند تحميص اللحم ، فإن أحد الأسباب الرئيسية لقسوة اللحم هو الطهي عن طريق التقليب المستمر وطبخه كثيرًا. انقل اللحم إلى المقلاة أو القدر الذي قمت بتسخينه في المرحلة الأولى. ثم ختمها. بهذه الطريقة ، سوف يحصرون مياههم ويظلون ناعمين. عادة نتوقع منهم إطلاق الماء ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. عندما تفرغ عصائرهم ، سوف يتجمد اللحم. بعد هذه المرحلة ، تحمص لبعض الوقت وقم بالطهي عن طريق إضافة المكونات مثل البصل والطماطم مباشرة بعد ذلك. عندما تشوي اللحم بإحكام غلقه ، ستتعلم سر اللحم الطري. أخبرنا.
ترمي الملح في الخطوة الأولى
إن رمي الملح في مرحلة النقع أو عندما تبدأ للتو في الطهي سيجعل اللحم قاسيًا. من المفيد الانتباه إلى هذه النقطة. يضيف الكثير من الناس الملح إلى اللحم أثناء تحميصه أو طهيه بطرق مختلفة. وهكذا يفقد اللحم قوامه الناعم ويصبح قاسيًا. إذا أمكن ، أضف الملح عندما يكون في مرحلته النهائية قبل قليل من إبعاده عن النار. سيصبح لذيذًا ويؤكل عن طريق البقاء طريًا دون تصلب.
