ما إذا كانت الوجبة لذيذة بما يكفي لتجد مكانها الخاص في الحنك يعتمد على العديد من المتغيرات. النكهة ليست مجرد مهارة في اليدين ، ولا المواد المستخدمة ، ولا المقالي أو الأواني المطبوخة. على الرغم من أن كل منهم له دور محدد ، إلا أن نصيب الأسد هو الزيت المستخدم في الطهي.
بشكل عام ، مهما كان الزيت الذي اعتدنا استخدامه ، فإننا نستخدمه في وجباتنا. ومع ذلك ، فكما أن كل طبق له روح ، يجب أن تكون هناك مكونات مختلفة تشكل تلك الروح. يتم اختيار الزيت الذي ستستخدمه للطعام الذي ستطبخه وفقًا للعديد من الأشياء ، من نوع الطعام إلى المكونات ، ووجبة اليوم التي سيتم تناولها والمشاعر المتوقعة.
الدهون هي جوهر الطعام ، تمامًا مثل أساس المبنى ، بطله السري ، سره. إذا كنت تريد أن تكون وجباتك ألذ وصحية ومغذية ، فلدينا نصيحة لذيذة لك ؛ زيت عادي. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك ، سيكون جاهزًا قبل انتهاء ملخص السلسلة. لكن قبل أن نفعل ذلك ، دعونا نتعلم جيدًا ، ما هو ، ولماذا نفعل ذلك ، ولماذا سيكون الطعام أكثر لذة ...
مثل الطفل المجتهد في الفصل: ما هو الزيت العادي؟
مع ظهور موضوع التغذية الواعية في المقدمة ، فإننا نتحرى المزيد عن الأطعمة التي نستهلكها. بالطبع ، جاءت هذه الدراسات أيضًا للزيوت. قال الخبراء إنه كان صحيًا ، وقمنا بتلميع السلطات بزيت الزيتون ، وقمنا بتحميص الأرز بالزبدة.
ماذا لو قلنا هناك أفضل؟
إليك اسم هذا الزيت العادي الأفضل (ربما سمعت عنه على أنه زبدة مصفاة).
كانت تسمى الزبدة السادة ، والمعروفة أيضًا باسم "السمن" باللغات الأجنبية ، "ريفجان آي" في الإمبراطورية العثمانية. في التركية ، تجد مكانتها كزيت نقي أو زيت عادي. يتم الحصول على الزيت العادي من الزبدة الخالية من الملح عن طريق إزالة الماء والمواد الجافة الخالية من الدهون. والنتيجة النهائية هي دهون عادية تحتوي على 99٪ دهن حليب. ما معدله 900 جرام من السمن يخرج من 1 كيلو جرام من الزبدة. يمكنك استخدام الزيت العادي في العديد من الأماكن من الباستا إلى الوجبات ، ومن الإفطار إلى الأرز.
تصنع الزبدة عادة من الحليب الخام. في السنوات الأخيرة ، تمت إضافة رائحة الزبدة إلى بعض الزيوت وهي على الرفوف كزبدة عندما يكون هذا هو الحال ، من الصعب العثور على نكهة الزبدة الحقيقية ذات الخصائص الصحية والمغذية. وبطبيعة الحال ، فإن الطعام يبتعد أيضًا عن مذاقه القديم.
أينما تسمي تلك الزبدة القديمة ، بيلاف الرائحة ، لا تفوت الزيت العادي من مطبخك. لأن الزيت العادي سيقدم لك بسخاء طعم الزيت النقي والطبيعي مثل اسمه. لأن الماء ، الذي يحتوي على 10-20٪ في الزبدة ، غير موجود في الزيت العادي. يبلغ معدل الزيت ، وهو 85٪ في الزبدة ، حوالي 99٪ في الزيت العادي. لم يتم استخدامه عبثًا في المطابخ منذ آلاف السنين ، كما عرفه القدماء.
إنه أقدم مني: تاريخ الزيت العادي
الزيت العادي أقدم بكثير مما نعتقد. لدرجة أن هناك شائعات قوية أنه تم استخدامه لأول مرة في عام 2000 قبل المسيح. عندما نأتي إلى الآونة الأخيرة ، نرى أنه يتم استخدامه بشكل خاص في المأكولات الهندية وبنغلاديش والباكستانية. عندما نصل إلى الغرب قليلاً ، يظهر ذلك في المأكولات الفرنسية والتركية. في ثقافة المطبخ التركي ، وخاصة في الإمبراطورية العثمانية ، يضيف نكهة إلى كل من أطباق القصر والمأكولات الشعبية. ربما ، لعبت دورًا في مآدب القصر العثماني كونها أسطورية ، من يدري.
حسنًا ، نعتقد أن الفوائد التي يقدمها لها تأثير كبير على امتلاكها مثل هذا التاريخ الطويل. دعونا نرى ما إذا كنت ستوافق.
لا تحصى: ما هي فوائد وخصائص الزيت العادي؟
للزيت العادي ميزات وفوائد مختلفة مقارنة بالزيوت الأخرى. لوضعها بسرعة ...
- يعطي نكهة للوجبات أكثر من الزيوت الأخرى بما في ذلك الزبدة.
- تكفي ملعقة أو ملعقتان حلوى للطعام الذي تطبخه.
- مقاومة للحرارة 200-240 درجة. في الزبدة ، هذا الرقم هو 150 درجة.
- إنها متينة بما يكفي لتقف في الثلاجة لمدة عام.
- إنه صحي لأنه لا يحتوي على اللاكتوز أو الكولسترول المؤكسد.
- غني بفيتامينات أ ، د ، هـ. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين K2 في محتواه على تقوية العظام.
- يساعد على إنقاص الوزن مثل زيت جوز الهند.
- يخفض الكولسترول.
- يساعد على الهضم.
إذا كنت جاهزًا ، نبدأ: كيف تصنع الزيت العادي؟
لا تخافوا. صنع الزيت العادي سهل وسهل.
ضعي نصف كيلو أو كيلو من الزبدة في قدر واتركيها تذوب على نار هادئة. عندما يذوب الزيت ويغلي ، تبدأ الرواسب في الاستقرار وتبدأ الرغوة في الارتفاع. خذ الرغوة بمصفاة أو ملعقة بشكل دوري. استمر في هذه العملية حتى تختفي الرغوة.
بعد حوالي ساعة ، ستستقر الرواسب تمامًا وسيتبخر الماء. أطفئي النار واتركي الزيت يرتاح لبعض الوقت. سترى لونًا أصفر فوق الزيت. هنا هو اللون الذي نبحث عنه.
صفي الزيت الباقي من خلال منديل كثيف أو قماش قطني. ضعه في البرطمان واتركه يتجمد. بعد أن يتم تجميد الزيت ، يمكنك البدء في استخدامه لوصفاتك الشهية. قد يتذوق طعامك والازدهار على مائدتك.
