من أكبر الأسئلة في تاريخ المطبخ التركي: كيف تصنع بيلافًا جيدًا؟ كل شخص لديه طرقه الخاصة والأشياء ليقولها عن ذلك ، يا سيدي ، سوف تنقع الأرز في الماء لمدة 70 يومًا ، وسوف تطبخه بـ 70 لترًا من الماء.
نحن نأخذ الأمر ببساطة. بغض النظر عن مدى صعوبة الأمر ، من السهل جدًا صنع أرز جيد. تحتاج فقط إلى معرفة الحيل ومزج بيلاف وفقًا لذلك.
قد لا يأكل الكاهن الأرز كل يوم ، لكن إذا كان يعرف قواعد صنع أرز جيد ، فلن نعود من الأرز ونكسر الملعقة.
نصيحة رقم 1: اختر الأرز جيدًا
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp.jpg)
ستحصل عادة على أفضل النتائج مع أرز بالدو. لهذا السبب ، اختر بالدو ، الذي يمكن أن ينتفخ بشكل جيد ويبقى حبة.
النصيحة الثانية: انقعي الأرز
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-1.jpg)
يمكنك طهي الأرز دون نقع الأرز ، نعم هذا خيار أيضًا. يمكنك تركه لينقع في ماء دافئ لمدة 1-2 ساعة قبل ذلك. ومع ذلك ، هناك نقطة مهمة أخرى وهي أنك إذا كنت تريد أن ينقع الأرز أم لا ، فعليك غسله وتصفيته قبل الطهي حتى يخرج الماء الصافي.
نصيحة 3: استخدم الزبدة
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-2.jpg)
إذا لم تكن لديك مشكلة صحية ، اختر استخدام الزبدة. عندما تفتح الغطاء وتضعه على الطبق ، فإن خيارك الأول هو الزبدة لبيلاف ذات الرائحة الرائعة. ولكن إذا أضفت القليل من زيت الزيتون ، فستحدد درجة احتراق الزبدة المنخفضة.
نصيحة 4: تحمص جيداً
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-3.jpg)
يُسكب الأرز الذي غسلته في قدر مع الزبدة ويُقلى لفترة طويلة. كلما شويت الأرز بشكل أفضل ، كلما كان الأرز أفضل. النقطة التي يجب الانتباه إليها أثناء الخلط هي الخلط من الأسفل إلى الأعلى. لذلك لا تكسر الأرز. تأكد من أن الملعقة خشبية.
نصيحة رقم 5: لا تنس عصير الليمون
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-4.jpg)
إذا كنت ترغب في الحصول على أرز أكثر بياضًا ، يمكنك عصر قطرتين أو قطرتين من عصير الليمون فيه أثناء تحميص الأرز. سوف تمنع اصفرار الزبدة.
نصيحة 6: اعرف مقاسك
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-5.jpg)
القياس هو كل شيء. إذا كنت تريد أن تصنع أرزًا جيدًا ، قم بقياس 1 إلى 1.5. لذلك إذا كنت تضيف كوبًا واحدًا من الأرز ، أضف 1.5 كوب من الماء. دع الماء يغلي وانتظر لمدة دقيقتين على الأقل.
إذا كنت قد نقع الأرز مسبقًا ، يمكنك أخذ مقاسك من 1 إلى 1.
إذا كنت تستخدم الدجاج أو المرق بدلًا من الماء ، يمكنك الحصول على أرز أكثر لذة. بالطبع هم أيضا حارون.
النصيحة 7: لا تخلطها
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-6.jpg)
لا تخلط الأرز كالمجانين بعد سكب الماء. قلّب فقط حتى يتم توزيع الماء في كل مكان. فليكن مرة واحدة. ثم أغلق الغطاء.
نصيحة 8: اطبخي على نار خفيفة
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-7.jpg)
إذا قمت بتشغيل الذهب كثيرًا ، فإن الماء الذي يطفو فيه الأرز سوف يتبخر بسرعة ويصبح الأرز طريًا. لمنع ذلك ، اطهيه ببطء على أقل حرارة
نصيحة 9: لا تفتح الغطاء
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-8.jpg)
تمامًا مثل الطهي على درجة حرارة عالية ، يؤدي فتح الغطاء أيضًا إلى إطالة وقت الطهي لأنه سيدمر البخار في المقلاة ويتسبب في هروته. افتح الغطاء فقط عندما يقترب من امتصاص الماء.
النصيحة 10: تحضيره
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-9.jpg)
لا تقدم الأرز المطبوخ الخاص بك على الفور. ضع منشفة من الورق تحت الغطاء وأغلق الغطاء. دع الأرز ينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل ويُحلى.
شهية طيبة بالفعل.
نصيحة رقم 1: اختر الأرز جيدًا
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp.jpg)
ستحصل عادة على أفضل النتائج مع أرز بالدو. لهذا السبب ، اختر بالدو ، الذي يمكن أن ينتفخ بشكل جيد ويبقى حبة.
النصيحة الثانية: انقعي الأرز
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-1.jpg)
يمكنك طهي الأرز دون نقع الأرز ، نعم هذا خيار أيضًا. يمكنك تركه لينقع في ماء دافئ لمدة 1-2 ساعة قبل ذلك. ومع ذلك ، هناك نقطة مهمة أخرى وهي أنك إذا كنت تريد أن ينقع الأرز أم لا ، فعليك غسله وتصفيته قبل الطهي حتى يخرج الماء الصافي.
نصيحة 3: استخدم الزبدة
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-2.jpg)
إذا لم تكن لديك مشكلة صحية ، اختر استخدام الزبدة. عندما تفتح الغطاء وتضعه على الطبق ، فإن خيارك الأول هو الزبدة لبيلاف ذات الرائحة الرائعة. ولكن إذا أضفت القليل من زيت الزيتون ، فستحدد درجة احتراق الزبدة المنخفضة.
نصيحة 4: تحمص جيداً
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-3.jpg)
يُسكب الأرز الذي غسلته في قدر مع الزبدة ويُقلى لفترة طويلة. كلما شويت الأرز بشكل أفضل ، كلما كان الأرز أفضل. النقطة التي يجب الانتباه إليها أثناء الخلط هي الخلط من الأسفل إلى الأعلى. لذلك لا تكسر الأرز. تأكد من أن الملعقة خشبية.
نصيحة رقم 5: لا تنس عصير الليمون
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-4.jpg)
إذا كنت ترغب في الحصول على أرز أكثر بياضًا ، يمكنك عصر قطرتين أو قطرتين من عصير الليمون فيه أثناء تحميص الأرز. سوف تمنع اصفرار الزبدة.
نصيحة 6: اعرف مقاسك
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-5.jpg)
القياس هو كل شيء. إذا كنت تريد أن تصنع أرزًا جيدًا ، قم بقياس 1 إلى 1.5. لذلك إذا كنت تضيف كوبًا واحدًا من الأرز ، أضف 1.5 كوب من الماء. دع الماء يغلي وانتظر لمدة دقيقتين على الأقل.
إذا كنت قد نقع الأرز مسبقًا ، يمكنك أخذ مقاسك من 1 إلى 1.
إذا كنت تستخدم الدجاج أو المرق بدلًا من الماء ، يمكنك الحصول على أرز أكثر لذة. بالطبع هم أيضا حارون.
النصيحة 7: لا تخلطها
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-6.jpg)
لا تخلط الأرز كالمجانين بعد سكب الماء. قلّب فقط حتى يتم توزيع الماء في كل مكان. فليكن مرة واحدة. ثم أغلق الغطاء.
نصيحة 8: اطبخي على نار خفيفة
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-7.jpg)
إذا قمت بتشغيل الذهب كثيرًا ، فإن الماء الذي يطفو فيه الأرز سوف يتبخر بسرعة ويصبح الأرز طريًا. لمنع ذلك ، اطهيه ببطء على أقل حرارة
نصيحة 9: لا تفتح الغطاء
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-8.jpg)
تمامًا مثل الطهي على درجة حرارة عالية ، يؤدي فتح الغطاء أيضًا إلى إطالة وقت الطهي لأنه سيدمر البخار في المقلاة ويتسبب في هروته. افتح الغطاء فقط عندما يقترب من امتصاص الماء.
النصيحة 10: تحضيره
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/157/d4bg5h51qp-9.jpg)
لا تقدم الأرز المطبوخ الخاص بك على الفور. ضع منشفة من الورق تحت الغطاء وأغلق الغطاء. دع الأرز ينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل ويُحلى.
شهية طيبة بالفعل.