إذا رأينا الفطر مع الكريمة ، والمقلية ، والكسرولة ، والسلطة ، والشواية ، وحتى الحلوى على الطريق ، فسوف نتعرف عليه ، لكننا سنفكر فيما إذا كان علينا تناوله أم لا. بصرف النظر عن الفطر المزروع الذي يأتي إلى مائدتنا ، ما هي تلك الفطر التي يمكن أن تزين طاولاتنا بذوقها وستظل دائمًا لذيذة بغض النظر عن طريقة تحضيرها وأين توجد؟
والفطر المزروع من غابات تركيا نبدأ في التعبير عن قائمة الفطر الصالح للأكل لكن دعونا لا ننسى أنه يمكن تسمية الفطر بأسماء مختلفة في مناطق مختلفة. إذا كان "هذا الفطر هو في الواقع الاسم". إذا قلت ، لا تنس إخبارنا.
يسمى أيضًا الخشخاش: فطر الإمبراطور
أحد أكثر أنواع الفطر المحبوبة في جنوب أوروبا وحتى أخذ اسمه العلمي (amanita caesarea) من قيصر ، فطر الخشخاش مغطى بالبرتقال وله جراثيم بيضاء. وادي جوكسو في تركيا ، يقع في تشيلي وحول كانديرا. طعمه حاد ولكنه لذيذ جدا. نظرًا لأن عائلة فطر الخشخاش تحتوي على فطر ضار ، مثل الفطر السام ، يجب توخي الحذر عند الجمع ويجب تناوله بالتشاور مع خبير بعد الجمع.
يُسمى أيضًا Höbelen: فطر بطن الخروف
يُعرف أيضًا فطر بطن الحمل ، الذي ينمو في المناطق الساحلية لبحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود ، باسم höbelen أو duckweed. على الرغم من أن بطن الضأن ، المعروف أيضًا باسم الفطر الطبي ، من بين أنواع الفطر الصالح للأكل ، إلا أنه لا ينبغي تناوله بدون طهيه. له قيمة اقتصادية عالية وهو أحد أشهر أنواع الفطر في المطبخ الفرنسي.
وتسمى أيضًا الدونات: فطر المبيد
فطر المبيد الحشري ، ويسمى أيضًا فطر الكمون الأسود وينقسم إلى ثلاثة فطر أبيض ، صلب وناعم ، هو في الواقع أحد أجمل أنواع الفطر الذي ينتقل في غاباتنا. حتى إذا كنت ترغب في شرائه في الأسواق ، فستواجه أسعارًا عالية ، وتعتقد أن هذا الفطر ينتمي إلى الإيطاليين. لأن فطر المبيد هو فطر بورسيني الذي يعرفه الجميع باسمه الرائع. يقع في منطقة غرب البحر الأسود ويسمى أيضًا فطر الدب هناك.
وتسمى أيضًا الغزلان: فطر ترميت
فطر الزعتر ، الذي يتحول إلى اللون الأصفر عندما يكون صغيرًا ويتحول إلى اللون الأحمر مع نضجه ، يُعرف أيضًا باسم فطر الغزلان بين الناس. يتم رؤيتها بكثافة في منطقة البحر الأسود. إنه فطر سهل الطبخ ولذيذ. عندما يتم طهيها بالملح والتوابل ، ستكون مقبلات جيدة يمكنك تقديمها مع الأطباق.
ويسمى أيضًا حليب الغزال: الصنوبر العلجوم
كما يوحي الاسم ، فهو فطر ينمو في غابات الصنوبر عن طريق التشبث بأشجار الصنوبر. مقارنة بالفطر الآخر ، من الضروري استشارة أخصائي عند تناول فطر الصنوبر. لأنه قد يكون هناك مشاكل حساسية. في بعض المناطق ، يطلق عليه أيضًا فطر ترميد ، لكنه يختلف في اللون. كثيرا ما يشاهد في منطقة بويابات.
الفطر الزان يسمى أيضا: فطر المحار
الزان أو الحور أو المحار أو ورقة الشجر ... فطر المحار ، المعروف بهذه الأسماء ، يحب الالتصاق بالأسطح الناعمة. نظرًا لأنه فطر نادر ولذيذ ، فقد أصبحت زراعة فطر المحار مهنة شائعة جدًا في بلدنا.
يُطلق عليه أيضًا البوق: فطر البوق
فطر البوق ، المعروف باسم فطر البوق ، والذي يتميز عن غيره من أنواع الفطر بلونه الغامق ويمكن أن يسبب الخوف ، فهو لذيذ ومكلف. نظرًا لوجود عيش الغراب السام في عائلته ، فأنت بحاجة إلى التحكم في الفطر الذي تختاره وتأكله. يمكن استخدامه في صلصات الخضار. واجهت في منطقة بحر إيجة في تركيا.
يسمى أيضًا جليد السجاد: فطر مجعد
الفطر المجعد ، الذي يحتوي على ثلاثة أنواع مختلفة: الفطر المهدب وفطر الصنوبر وأظافر القطط ، يختلف بشكل واضح عن الأنواع الأخرى من الفطر. يُرى بشكل عام في منطقة البحر الأبيض المتوسط. نظرا لهيكلها ، فهي جاهزة لتجميع الكثير من الأتربة والأتربة بداخلها ، لذلك يجب غسلها جيدًا قبل استخدامها في الأطباق.
مثل العسل: عسل الفطر
الفطر الذي يسمى عسل الفطر بسبب لونه الأصفر ، من الأنواع التي يمكن أن تنمو وتتكاثر بسرعة. من الممكن رؤيتها في غابة بلغراد في اسطنبول. إنه الشكل الأكثر تشابهًا مع الفطر المزروع الذي نأكله. ومع ذلك ، لا ينصح باستهلاك مرتفع.
ويسمى أيضًا لحم البقر البرتقالي: فطر اللسان البقري
إنهم يتشبثون بفطر لسان البقر ، والزان ، والبلوط ، والجوز ، وأشجار التنوب ، والتي لا يمكن أن تؤكل نيئة ولكنها تصبح قنبلة نكهة بعد الطهي. هناك نوع شقيق يعرف أيضًا باسم الماشية البرتقالية. يُرى في الغالب في منطقة البحر الأسود.
وتسمى أيضًا الغابة السوداء: فطر شيتاكي
دول الشرق الأقصى الذين أحبوا وأشهرهم فطر سيتا هو في الواقع نوع من الفطريات يمكن العثور عليها في تركيا. تُعرف تركيا باسم فطر الغابة السوداء. إنه أحد أغلى أنواع الفطر في العالم. مثل الكمأة ، يباع بأسعار مرتفعة. يزرع في مناطق البحر الأبيض المتوسط وبحر إيجة ومرمرة والبحر الأسود.
لحم أو لحم: فطر بقري
يشبه اللحم النيء اللون وينتج سائلًا أحمر حقًا عند تقطيعه ، يعد فطر اللحم البقري أحد أكثر أنواع الفطر اللذيذة التي يمكن تناولها. التمسك بأشجار الطائرة والكستناء ، ينمو فطر اللحم البقري في مرسين والمناطق المحيطة بها. طعمها لاذع ولكنه يضيف نكهة للطعام.
زوجة الطبق: فطر كبريت
فطر الكبريت ، الذي يتعرض لخطر الخلط بينه وبين الفطر السام بسبب لونه ، له طعم لذيذ ومميز. فطر الكبريت ، الذي يُنكه الأطباق بمذاق مشابه للدجاج ، يُشاهد غالبًا في خشب الدردار وخشب الجوز. يُرى في المناطق الساحلية لتركيا.
يطعمه مرتين: فطر سنسيلي
يقع فطر Cincile ، الذي يمكنك رؤيته في منطقتي Bolu و Karaman ، في غابات التنوب والصنوبر. لها طعم خاص وعطري. يفضل تقليب فطر الفطر ، وهو فطر شديد اللحم.
