لقد ارتديت مريلة لإعداد طاولة كبيرة أو لتحضير مأدبة لشخص واحد. الخضار والتوابل واللحوم على المنضدة. كل شيء مُعد واحدًا تلو الآخر. بعد هذه المرحلة ، عليه أن يطبخ كل هذا.
هنا ، في تلك اللحظة ، يغمز لنا أدوات حديد الزهر. ما مدى معرفتك بأدوات المطبخ هذه التي تجعل وقتك في المطبخ أكثر متعة وتزيد من نكهة كل ما تأكله وتشربه؟ "الحديد الزهر غير صحي ، أحواض الحديد الزهر لا تغسل ، لا يوجد شيء حامضي مطبوخ فيها." ما النسبة المئوية لهذه الجمل برأيك صحيحة؟
دعونا نتعرف على مواد الحديد الزهر معًا قبل الانتقال إلى مرحلة الطهي. دعنا نعرف الخطأ حتى تزداد صحة الجدول الذي سنقوم بإعداده قريبًا مع مذاقه.
هيا ...
ما هو صب الحديد؟ هل أدوات الحديد الزهر صحية؟
وصفة الفطائر الرقيقة لنبدأ بشرح ماهية أواني وأواني الحديد الزهر. في بداية القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، كان لابد من طهي الطعام بمواد متينة وغير قابلة للاشتعال حيث تم طهيه مباشرة فوق النار. ولدت صب الحديد على هذا النحو. ومع ذلك ، مع إدخال الأفران في حياتنا ، تغيرت عادات الاستهلاك لدينا وبدأت المواد الأخرى مثل الفولاذ والتفلون تلعب دورًا أكثر أهمية في حياتنا. ومع ذلك ، فإن مكان الحديد الزهر ظل دائمًا منفصلاً.
أما فيما يتعلق بكيفية الحصول عليها ، فهذه الأدوات التي لها هيكل يتحمل درجات الحرارة العالية ، مصنوعة من الحديد الزهر. أهم ميزة لها هي أنها تستطيع الحفاظ على نكهة الطعام وتوزيع الحرارة بالتساوي في كل مكان. لهذا السبب ، يمكن أن يدخل الفرن ويتحمل درجات الحرارة العالية على الموقد دون احتراق.
عندما ننظر إليها من هذه الزوايا ، ربما تكون أكثر الأدوات والمعدات صحية هي المقالي والأواني المصنوعة من الحديد الزهر. يتم أيضًا تضمين أدوات التربة والفولاذ المقاوم للصدأ في نفس القائمة. عندما تبدأ في طهي شيء ما عليها ، تتشكل طبقة تمنع خروج الماء الزائد ، خاصة على اللحوم. وبالتالي ، يبقى الماء فيه ويصبح أكثر لذة وصحة.
صب الحديد ، الذي يعمل العجائب في درجات حرارة منخفضة في أطباق الخضار ، لا يضر بصحتك لأنه لا يحتوي على أي مواد مسرطنة ، ولكن له فوائد.
هل من الصعب استخدام وتخزين الحديد الزهر؟
seriouseats.com من الضروري فحص أدوات صب الحديد في مجموعتين مختلفتين. بعض الأحواض والأواني المصنوعة من الحديد الزهر غير مطلية ، والبعض الآخر مطلي بالمينا. غير المطلية هي نقرة أكثر صعوبة في الاستخدام والتخزين لفترة طويلة من تلك المطلية. ولكن هناك إجراء عملي للغاية يمكنك القيام به من أجل استخدامها لفترة طويلة مع الصحة والسلامة. هذه العملية ، المعروفة باسم "التوابل" ، تعزز نكهة أدوات الحديد الزهر غير المطلية وتجعلها أكثر متانة. يوصى حتى بخبز معدات الحديد الزهر غير المطلية المشتراة حديثًا قبل استخدامها.
إذا شرحنا هذه العملية لفترة وجيزة ، فقم بتنظيف وشطف وعاء أو وعاء من الحديد الزهر الخاص بك بمساعدة منظف وإسفنجة. باستخدام منشفة ورقية ، جففها بحركات بطيئة ، وأزل الماء الزائد. ثم دهن الداخل بزيت مقاوم للحرارة (زيت زيتون ، زيت سمسم ، زيت جوز الهند ، إلخ). قم بإزالة الزيت الزائد مرة أخرى بمنشفة ورقية. اخبزيها بالمقلوب على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة في الفرن المسخن. ثم أطفئ الفرن. دعه يرتاح لمدة 1.5 ساعة فيه ويبرد. هذه العملية تجعل أدواتك أكثر متانة.
كما أنه يساعد الأطباق والحلويات التي تطبخها على الحصول على نكهة أكثر متعة. بعد عملية التنظيف ، تنتهي حالة التوابل هذه. لذلك ، من الممكن استخدام معدات الحديد الزهر الخاصة بك لسنوات عديدة بصحة وأمان من خلال إجراء عملية توابل جيدة على فترات ، حتى لو لم يكن في كل مرة.
دعنا نؤكد مرة أخرى ، ما نقوله صالح للمنتجات غير المطلية. يمكنك استخدام المنتجات المطلية دون إجراء هذه العملية.
هل يجب عليك طهي شيء حمضي في الحديد الزهر؟
herbivoracious.com هناك عبارة أخرى نسمعها كثيرًا وهي "لا يتم طهي شيء حمضي في قالب حديد ، يصبح سامًا".
في واقع الأمر ، يجب ألا يكون هناك أي ضرر في طهي شيء حمضي في ظروف مثالية في صب الحديد. الأواني والأواني المصنوعة من الحديد الزهر ، والتي تم حفظها دون خدش بعملية توابل جيدة ، والتي لم يتضرر هيكلها ، لا تحمل في الواقع مخاطر كبيرة. ولكن بغض النظر عن مدى اهتمامك بعناية ، فإن ملامسة مواد حديد الزهر ، الرخيصة في إنتاجها ، بمنتج حمضي يمكن أن يتسبب في تفاعلها وتصبح غير صحية.
إذا كنت متأكدًا من أن أجهزتك ذات نوعية جيدة ، ومخزنة جيدًا ومُحكمة ، فلا بأس من استخدامها. ولكن إذا لم تكن متأكدًا ، يرجى اختيار معدات أخرى في مثل هذه الحالات. يجب ألا تتدهور صحتك وطعم فمك.
هل من المضر لمس شيء معدني في أواني وأواني من حديد الزهر؟
endecor.us الخلاطات المعدنية ، الشوك ، الملاعق التي نستخدمها أثناء الطهي ... واحدة من أكثر الأمور إثارة للفضول هي ما إذا كان ملامسة صب الحديد بهذه الأدوات ضارًا أم لا. في الواقع ، هذه ليست شائعة ، حاول أن تبقي المنتجات المعدنية بعيدة عن منتجات الحديد الزهر قدر الإمكان.
في بعض الأحيان يمكن أن تسبب خدوش وردود فعل.
تسبب الملاعق المعدنية على وجه الخصوص الخدوش بسهولة بالغة. عند حدوث خدوش أو تشققات ، يتم ترك المنظفات أو بقايا مختلفة بينهما ، لذلك يمكن أن تصبح أجهزة الحديد الزهر غير صحية وتصبح غير صالحة للاستعمال.
تفضل استخدام المنتجات المصنوعة من الخشب وهياكل السيليكون عند استخدام أدوات الحديد الزهر.
أين يتم استخدام صب الحديد؟
وصفة راتاتوي من الممكن بالفعل استخدامه أثناء طهي العديد من الأطباق أو الحلويات التي تريدها. لكن ننصحك باستخدامه في أطباق اللحوم أكثر من غيرها. يضاعف الحديد الزهر الطعم ، خاصة لأطباق اللحوم بفضل طبقة الحماية الرقيقة التي تخلقها ، فإنها تحبس عصير اللحم وتجعله ألذ بكثير.
كما أنه مثالي لأطباق الخضار التي تريد طهيها في الفرن . نظرًا لأنه يتم طهيه ببطء على نار خفيفة ، فإنه يتيح لهم الوصول إلى قوام ومذاق لذيذ. يسمح لك خبز العجين المخمر في أواني من الحديد الزهر باستضافة أشهى أنواع الخبز التي يمكنك تناولها وتناولها على مائدتك. يمكنك خبز ليس فقط العجين المخمر ولكن أيضًا خبز الخميرة الكلاسيكي في الفرن في قدر من الحديد الزهر وتناوله بكل سرور.
بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن تناول حلويات دافئة ولذيذة عن طريق صنع الحلويات مثل الفتات والبراونيز في أواني حديد الزهر من الممكن أن تضيف المتعة إلى إفطارك من خلال تجربة وصفة الكريب المنتفخة. شهية طيبة بالفعل.
ما الذي يجب مراعاته عند تنظيف واستخدام معدات الحديد الزهر؟
papertostone.com بادئ ذي بدء ، كما ذكرنا أعلاه ، يجب أن تكون حساسًا للغاية بشأن التوابل. غالبًا ما تحتاج إلى تكرار هذه العملية لمنتجاتك غير المطلية وإعطائها وقتًا للراحة والبرودة. لا تحتفظ بمنتجات الحديد الزهر فجأة تحت الماء البارد دون الانتظار حتى تبرد بعد الاستخدام. يمكن أن تؤدي التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة إلى إتلاف هيكلها.
لا تحتفظ بالمقالي المصنوعة من الحديد الزهر في الماء البارد بمواد مثل المنظفات والمبيضات. عند التنظيف ، اتركه يبرد أولاً. ثم انقعها ببعض الماء الساخن. نظف بإسفنجة وصابون أطباق بالماء بداخلها. اغسله جيدا بالماء. أزل الماء الزائد بمنشفة ورقية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا حمله على الموقد في هذه المرحلة وتجفيفه بهذه الطريقة حتى يتبخر الماء الزائد. قم بإزالته إلى الرف للاستخدام التالي.
إذا كان منتجًا غير مطلي عند استخدامه مرة أخرى ، فلا تنسَ تتبيله. عند التنظيف ، احرص على عدم استخدام أشياء صلبة مثل الفرشاة والأسلاك. فقط الماء والإسفنج وصابون الأطباق سيفي بالغرض. حاول ألا تستخدم أدوات حديد الزهر المتشققة أو المتقرحة أو المخدوشة.
يمكنك الآن متابعة عملية الطهي. في الواقع ، إذا لم تكن متأكدًا مما يجب طهيه ، فلنأخذك على هذا النحو: 11 وصفة رائعة ستجعل النكهة ذروتها عند الطهي في مقلاة الحديد
استمتع كثيرا :)
