عندما نفكر في المخللات ، نفكر على الفور في المخللات مع الكثير من ملح الليمون أو الليمون والخل. ومع ذلك ، عند إزالة هذه المكونات ، سيتم مخلل. وهو أيضًا مخلل أكثر صحة ويدوم طويلاً. دع أمعائي تأخذك إلى صنع مخللات بدون خل أو ليمون أو ملح ليمون ، والتي تعد واحدة من أفضل الأطعمة المخمرة. بمجرد أن تتعلم هذه الطريقة ، سترغب في عمل المخللات الخاصة بك في كثير من الأحيان وستفاجأ بأنها تدوم طويلاً.
إضافة أخرى إلى مناقشة "هل مخلل بالليمون أم بالخل؟" سيكون الخل لذيذًا بدون كليهما. 
تعال ثم نشمر عن سواعدك!
كيف نخلل بدون خل؟
هناك طريقتان مختلفتان لتحضير المخللات بدون الخل. إذا كان لديك عصير الزبادي أو عصير الجبن الذي تصنعه بنفسك في المنزل ، يمكنك تحضير الماء المالح معهم. في حالة عدم توفر هذا النوع من المياه ، يمكنك فقط استخدام مياه الشرب والملح الصخري. في كلتا الطريقتين ، اغسل الخضار أولاً جيدًا ، إذا لزم الأمر ، انقعها في الماء مع الخل. ثم استنزف الماء جيدا. ثم قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية الضرورية للتخليل.
إذا كنت ستستخدم مصل اللبن أو ماء الزبادي ، قم بإذابة الملح الصخري جيدًا في هذا الماء. إذا لم تكن متوفرة ، أضف الملح الصخري إلى مياه الشرب واخلطها واتركها تذوب. بالنسبة للمخللات الزجاجية سعة 1 لتر ، ستكون نسب 600 مل من الماء و 1.5 - 2 ملعقة كبيرة من الملح الصخري و 100 مل من زيت الزيتون كافية. يمكنك زيادة أو تقليل هذا المعدل وفقًا لحجم البرطمانات الخاصة بك.
بعد تحضير المحلول الملحي بدون إضافة زيت الزيتون ، حان الوقت لخلط جميع المكونات. يمكنك وضع ورق العنب الطازج في قاع البرطمان لإضافة نكهة إلى ماء مالح. يمكنك أيضًا وضع الثوم المقشر عليه في المنتصف أو في الأسفل. رتبي الخضروات النظيفة في البرطمان بالضغط عليها برفق. بعد ذلك ، شارك الماء المخلل الذي أعددته في البرطمانات. الحيلة الأكثر أهمية هي وضع الماء المالح لملئه بينهما. من وقت لآخر ، أغلق غطاء البرطمان واقلب البرطمان رأسًا على عقب حتى تمتلئ المياه بينهما. بعد إضافة الماء المالح ، نضع زيت الزيتون على الوجه. أغلق غطاء البرطمان بإحكام واقلبه رأسًا على عقب. ثم اترك المخلل في مكان بارد ومظلل لمدة 15-20 يومًا دون ضوء الشمس المباشر.
خلال هذا الوقت سترى الماء يغلي في المخللات. هذه علامة على أن المخلل قد تخمر. عند تحضير المحلول الملحي ، انتبه إلى نسبة الملح حتى يمكن تخميرها بالكامل. أثناء تخمير المخللات ، احرص على عدم فتح الغطاء. في نهاية اليوم الخامس عشر ، يمكنك فتح الأغلفة والتحقق من حالتها. ثم ، إذا حدثوا ، يمكنك استهلاكهم بسرور. المخللات اللذيذة المقرمشة جاهزة! ستحتاج غالبًا إلى المخلل بهذه الطريقة ، لأن هذه المخللات ستكون أفضل صديق للأمعاء. الصحة بين يديك بالفعل!
