شوربة العدس ... لا يكاد يوجد من لا يحب حساء العدس ، الذي يتم طهيه في كل منزل تقريبًا ، يمكن الاستمتاع به لمدة أربعة مواسم قبل تناول الوجبة ، وهو مصدر نادر للشفاء.
ولكن لسبب ما ، فإن حساء العدس الذي نشربه في المطاعم الحرفية أو المطاعم الأخرى دائمًا ما يكون مختلفًا ولذيذًا بالنسبة لنا. لهذا السبب عندما نذهب إلى المطعم ، بغض النظر عما نختاره من القائمة ، ومهما كان مستوى الجوع لدينا ، لا يمكننا التوقف دون شرب حساء العدس ، نحصل على نكهة مختلفة من كل ملعقة.
فلماذا لا نستمتع بحساء العدس الذي نصنعه في المنزل؟ كيف يكون حساء العدس على طراز المطاعم دائمًا لذيذًا ومختلفًا عن المنزل؟
نحن نجيب.
ماذا يفعلون بشكل مختلف عنك عند تحضير حساء العدس في مطبخ المطعم؟
إذا كنت تعتقد أنه لا يمكنك تذوق مذاق حساء العدس الذي تشربه في الخارج ، مهما فعلت في المنزل ، فأنت في المكان الصحيح. السبب في ذلك بسيط للغاية. لأن هناك بعض الحيل التي لا غنى عنها لاستخدامها في الاتساق والمذاق المثاليين لشوربة العدس ، والتي نشربها في تلك المطاعم ، والتي نشربها بضعف شديد والتي تجعل بطوننا احتفالية بينما تدفئ قلوبنا.
نترك هذه الحيل أدناه لأولئك الذين يرغبون في تجربة هذا الطعم اللذيذ في راحة منازلهم.
الصحة للجميع بالفعل!
نصائح لعمل شوربة العدس كمطعم
لمنع العدس من تكوين رغوة أثناء الطهي ، يتم غسل العدس بكمية كبيرة من الماء عن طريق فركه. جزء "الاحتكاك" مهم هنا. لأن ترك العدس في الماء لا يعطي نفس التأثير.أثناء تقليب البصل المقطّع والثوم المسحوق في الزبدة ، لا يطبخونه أبدًا على نار عالية. الطحين يعطي شوربة العدس القوام اللذيذ! يحمصون الدقيق جيدًا في الزبدة بمضرب. تعتبر الخفاقة أيضًا من التفاصيل المهمة هنا ، حيث إنها الطريقة الوحيدة التي لا يمكنك من خلالها تحقيق أي كتل في الدقيق.
أحيانًا يضيفون النعناع والفلفل الحار والفلفل الأسود أثناء تحميص الدقيق والاستمرار في تحميصه. هذا يضيف نكهة مختلفة للشوربة.إذا أردت أن يتحول لون حساء العدس إلى اللون الأصفر ، يمكنك زيادة كمية البطاطس وعدم إضافة الجزر. في المرحلة الأخيرة ، إذا قمت بترشيحه باستخدام القماش القطني بدلاً من الخلاط ، فسيكون لونه أصفر.
بالمناسبة ، نصيحة أخرى ؛ إذا كنت تستخدم العدس المحلي ، فسيكون لونه أصفر ، ويمكنك الحصول على لون مخضر في العدس المستورد.إذا كنت تريد أن يكون حساءك أكثر احمرارًا أو برتقاليًا ، يمكنك إضافة معجون الطماطم أو الفلفل إلى البصل المحمص. نصيحة أخرى مهمة هي مرق العظام! في المطاعم ، يضيفون الدقيق المحمص من مرق العظام الذي أعدوه من قبل ويعطونه النكهة اللذيذة التي نحترمها. للأسف ، مرق اللحم أو الدجاج الفوري لا يعطي نفس التأثير.
كلما قمت بخلط مرق العظام والدقيق بشكل أفضل بالمضرب وجعلهما متشابكين ، كلما كان حساء العدس أكثر سمكًا ولذيذًا. توصية أخرى للطهاة هي أنه لا يجب عليك فقط تمرير الحساء المغلي والمكثف من خلال الخلاط ثم تمريره من خلال مصفاة مثقوبة بدقة لجعلها ناعمة. لا يوجد حساء عدس مصفى حقيقي عندما يتبقى لبه ، فلا ينبغي نسيانه.
بالمناسبة ، بالنسبة لأولئك الذين سيحاولون تجربة حساء العدس على طراز المطعم لأول مرة في المنزل ، الوصفة موجودة هنا.
صحة و عافية!
