أشهر الطهاة والطهاة في العالم

يمكن أن يتميز بعض الطهاة عن الآخرين بتقنياتهم وأسلوب حياتهم وقصصهم.

هناك سبب للتعرف عليهم من قبل الجميع. ليس من السهل تحمل مسؤولية المطبخ والحفاظ على ترتيبه مع قواعد الطبخ غير السهلة وانضباط الطهي وشروط تعزيز الزهد.

العديد من الطهاة الذين مروا بغسل الأطباق والنادلات قبل القدوم إلى المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان هم رؤساء مطاعمهم ، حيث يكاد يكون من المستحيل العثور على حجز اليوم أو مطابخهم الخاصة.

سبعة نجوم ميشلان ، رئيس الأوائل: توماس كيلر

وُلد توماس كيلر عام 1955 في كاليفورنيا أوشنسايد ، ويعتبر اسمًا ثوريًا في فن الطبخ الفرنسي. كيلر ، الذي ليس فقط طاهًا ولكن أيضًا صاحب مطعم وكاتب ، حصل على العديد من الجوائز ، بما في ذلك جائزة أفضل شيف أمريكي في عام 1996.

الشيف المشهور عالميًا ، صاحب مطعم Napa Valley ، The French Laundry and Perse ، معروف أيضًا باستشاراته في أفلام مثل Ratatouille و Spanglish. توج الشيف مسيرته المهنية بنجمة ميشلان عام 2005 ، وتمكن من الدخول في التاريخ باعتباره الشيف الوحيد في أمريكا الذي تمكن من الحصول على ثلاث نجوم ميشلان لمطعمين مختلفين.

كيلر ، الذي يمتلك حاليًا سبع نجوم ، هو مثال يمكن أن يكون بمثابة نموذج يحتذى به لأولئك الذين يريدون أن يصبحوا طاهياً حاصلين على العديد من الجوائز والعديد من النجاحات.

سلفادور دالي من مطابخ: فيران أدريا

تمكن الشيف ذو الأصل الإسباني فيران أدريا من صنع اسم لنفسه في العالم من خلال مطعمه المسمى El Bulli ، والذي أغلقه في عام 2011.

ولد أدريا في كاتالونيا بإسبانيا عام 1962 ، وهو فوج كامل. تم اختيار مطعم الشيف الشهير El Bulli ، الذي كان يعمل نادلة في العديد من المطاعم وبدأ بغسل الأطباق ، كأفضل مطعم في العالم خمس مرات منذ عام 2002 ، وقد تم وصف Adria مرارًا وتكرارًا بأنه أحد أكثر الطهاة إبداعًا في العالم.

يُعرف الشيف بأنه رائد فن الطهو الجزيئي ، وقد استشهدت به مجلة جورميه باسم "سلفادور دالي أوف ذا كيتشن". بالنسبة لأدريا ، الذي تم نشر العديد من كتبه ، فإن الطبخ يعني الفن. حتى أنه وصل إلى قائمة "أهم 100 شخص" لمجلة تايم.

14 مطعمًا مختلفًا في 7 دول مختلفة: Alain Ducasse

أخذ ألان دوكاس 19 نجمة ميشلان ، الذي جذب انتباه العالم كله ، واصل طريقه ، بعد مولان دي موجينز ، الذي كان له مكانة مهمة في مسيرته ، بافتتاح مطاعم فندقية ثم آلان دوكاس في عام 2000.

Ducasse ، الذي أصبح رئيس الطهاة في La Terrasse في Juan-les-Pins في عام 1984 ، صنع اسمًا في عالم الفنادق من خلال العمل في مطاعم الفنادق المهمة. إنه طباخ متعدد الاستخدامات مع النجوم التي وضعها في حياته المهنية ، ومدرسة الطبخ ، وكتب الطبخ ، والمطاعم ، والاستشارات التي يقدمها.

دوكاس لديها 14 مطعما في 7 دول مختلفة. يُعرف دوكاس ، الذي كان يستحق لقب أصغر طاهٍ يفوز بنجمة ميشلان عن عمر يناهز 33 عامًا بفوزه بنجمة ميشلان ، بأسلوبه الأنيق في ارتداء الملابس الذي يشبه الدبلوماسي أكثر من كونه طباخًا. آلان دوكاس ، الذي قرر أن يصبح طاهياً عندما كان يبلغ من العمر 12 عامًا فقط ، هو سيد لا يزال يتعين على العديد من الطهاة العالميين التعلم منه. يمتلك الشيف الشهير ، الذي لديه 16 كتابًا للطهي ، موقعًا للطهي عبر الإنترنت.

تاركان عالم الطعام: جيمي أوليفر

جيمي أوليفر ، أحد أشهر الطهاة في العالم مع برامج الطبخ والكتب والمطاعم التي تحمل اسمه ، معروف بموقفه ضد عادات الأكل غير الصحية ، خاصة في المدارس.

أوليفر ، الذي نشر كتابه "Jamie's 30 Minute Meals" عام 2010 ، وباع أكثر من مليون مبيعات في المملكة المتحدة ، لا يُعتبر طاهياً بالضبط لأنه لا يعمل في المطبخ ، لكن العالم كله يتذكره ببرنامج "The Naked Chef". بالتركيز على البرامج التلفزيونية بعد مسيرته في الطهي في The River Cafe في لندن ، أصبح أوليفر طاهياً مألوفًا حرفيًا في برنامجه الثاني ، Jamie's Kitchen.

لفت الانتباه إلى الحاجة إلى إطعام الأطفال بشكل أفضل من خلال حملة Feed Me Better ، فقد أولى الشيف دائمًا أهمية لحملات المسؤولية الاجتماعية. مع Jamie's Great Escape ، الذي صوره عام 2005 ، شارك في مغامرة القافلة التي يحلم بها الكثير من الناس ، من خلال تناول الطعام. أوليفر ، الذي عزز مكانته في سوق الأطعمة والمشروبات بمقالاته في Saturday Times ، ماري كلير وجي كيو ، متزوج ولديه أطفال.

علامة تجارية عالمية ذات فم سيء: جوردون رامزي

جوردون رامزي ، المشهور كأول طاهي حاصل على نجمة ميشلان في الاسكتلنديين ، هو مصدر فخر لبلد لا يتمتع بمجد تذوق الطعام.

بدأ جوردون رامزي ، خريج السياحة ، مسيرته المهنية في البداية كقائد في فندق هاوز في راكسبورغ ثم عمل مساعد طاهٍ في ويكهام آرمز. تغيرت حياته كلها في لحظة ، عندما طُرد رئيسه من وظيفته بسبب حبه الممنوع مع زوجته. بعد اكتشاف المطبخ الفرنسي بعد العمل مع ماركو بيير وايت في هارفي ، قرر رامزي الذهاب إلى باريس. عمل جنباً إلى جنب مع ألبرت رو لمدة عام واحد في لا غافروش وتمت دعوته إلى فندق ديفا في جبال الألب الفرنسية كشيف ثان.

بعد عودته إلى باريس ، عمل الشيف الشهير مع طهاة حائزين على نجمة ميشلان مثل جاي سافوي وجويل روبوشون. بعد 5 سنوات كطاهٍ ، أخذ استراحة وذهب إلى منطقة البحر الكاريبي وعمل طباخًا خاصًا لمدة عام واحد. عند عودته ، أصبح شريكًا لـ Rossmore بحصة 10 ٪. بعد أن افتتح غوردون رامزي عام 1998 وحصل على ثلاث نجوم ميشلان في غضون ثلاث سنوات ، كان الشيف قد جعل شهرته معروفة في جميع أنحاء العالم. تعد Gordon Ramsay ، العلامة التجارية العالمية اليوم ، قصة نجاح بمطاعمها وكتبها واستشاراتها وبرامجها التلفزيونية مثل Chefs 'Duel. كما يتصدر جوردون رامزي قائمة فوربس لأغنى أغنياء العالم.

أولئك الذين يعرفون رامزي يعرفون ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، دعنا نضيف ؛ يشتهر رامزي أيضًا باضطراب فمه.

علامة تجارية عالمية كاملة ، الآن في اسطنبول: Wolfgang Puck

بدأ وولفغانغ باك ، الذي بدأ الطبخ مع والدته عندما كان طفلاً صغيراً ، بالعمل في أفضل المطاعم في فرنسا ، بما في ذلك مطعم مكسيم في باريس ، وفندق دي باريس في موناكو ، وفندق L'Oustau de Baumanière الحائز على 3 نجوم في بروفانس.

الشيف الشهير ، الذي ذهب إلى الولايات المتحدة في سن 24 وعمل في مطعم La Tour في Indianapolis ، واصل مسيرته المهنية في لوس أنجلوس واستطاع جذب الانتباه في جميع أنحاء هوليوود. واصل Puck طريقه من خلال إنشاء أول مطعم شهير له Spago ، الواقع على Sunset Strip بعد Ma Maison. تمكنت Spago ، التي افتتحت فرعًا في سانت ريجيس اسطنبول في الأشهر الماضية ، من أن تصبح ظاهرة طهوية منذ يوم افتتاحها.

وولفغانغ باك ، الذي حصل على لقب الشيف الوحيد الذي حصل على جائزة أفضل طاهٍ للعام أكثر من مرة ، واصل نجاحه في سباجو بافتتاح Chinois on Main في سانتا مونيكا عام 1983. افتتح Postrio بعد Chinois on Main ، المعروف باسم المطعم الذي يشكل أساس المطبخ المدمج في أمريكا. الشيف الشهير ، الذي أصبح علامة تجارية بإضافة علامة تجارية جديدة إلى مطاعمه الناجحة باستمرار ، هو صاحب عدد لا يحصى من المطاعم اليوم. Puck ، الذي وضع حياته المهنية في المطاعم والجوائز ، بالإضافة إلى كتب الطبخ والبرامج التلفزيونية ، هو أيضًا مالك علامة تجارية للسلع المنزلية باسمه ولقبه.

الشيف يغادر ميشلان ويشق طريقه الخاص: ماركو بيير وايت

حطم ماركو بيير وايت ، الحاصل على نجمة ميشلان الأولى في سن 25 وثالث نجمة ميشلان عن عمر 33 عامًا ، الرقم القياسي كأحدث شيف يحصل على نجمة ميشلان الثالثة.

شخصية أصلية للغاية ، White ، عندما وصل إلى إجمالي 85 نجمة ميشلان في عام 1999 ، أعاد جميع نجومه وقرر التقاعد. `` لقد وصلت إلى هذه النقطة الآن حيث شعرت بأنني عبد ، وسجين لأولئك الذين يسيطرون على نجمة ميشلان ، وكان علي أن أتخذ قرارًا: إما أن أستمر ، لكنني لن أكون حراً ، أو لن أكون على طبيعتي ، أو سأفعل ما هو مناسب لي وقد فعلت ذلك. ''

الشيف الشهير ، الذي دفع النجوم ليلا ونهارا بظهر يده من أجل الحصول على واحدة من عالم فن الطهي ، قرر أن يعيش الربيع الثاني في مسيرته بالبدء من جديد ماركو بيير وايت ، الذي وضع نجمة ميشلان جانبًا وافتتح مطاعم بمفاهيم بيسترو وستيك هاوس ، هو اسم حاسم يمكن أن يجعل مكانًا مشهورًا من خلال توصية واحدة بفضل الثقة التي يمنحها للأكل والشرب. بحث في تركيا عن "Master Chief" ، كبرنامج البث الأصلي ، "Hell's Kitchen from the White تذكر أن منافسيك سيكونون جحيمًا للحياة.

الطريق إلى القلب: جوليا تشايلد

اكتشفت جوليا تشايلد في وقت مبكر أن الطريق إلى معدة الرجال يكون من خلال الطعام ، وكانت محفورة في الاعتبار كظاهرة تلفزيونية وكاتبة.

في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، اشتهرت البرامج التلفزيونية عن المطبخ الفرنسي بوصفاتها. كتابه الشهير يسمى إتقان فن الطبخ الفرنسي. الطفل ، الذي كانت قصة حياته موضوع الأفلام ، طور نفسه بشكل لا يصدق باعتباره ربة منزل كتبها كوردون بلو لمجرد طهي وجبات لذيذة لزوجته ، وفي عام 1966 أصبح غلاف مجلة تايم.

مع البرنامج التلفزيوني الذي بدأ في عام 1963 ، جذبت جوليا تشايلد انتباه الجمهور الأمريكي. على الرغم من انتقاده لتوصيته باستخدام صفائح الأسبستوس ، والتي تبين فيما بعد أنها مسرطنة ، لصنع الرغيف الفرنسي ، فقد صحح على الفور هذا الخطأ وأصبح أحد الطهاة المحبوبين طوال حياته. لا يزال الطفل يُذكر كممثل مهم للمرأة في صناعة الطهي التي يهيمن عليها الرجال.