أكشاك ضخمة للملفوف في أواخر الخريف وكل الشتاء. يعد الملفوف من أكثر الخضروات ملء وخيارات اقتصادية لهذا الموسم. يتم استخدامه ومحبوب في العديد من الوصفات المختلفة من الكابتشينو إلى الحساء ، ومن المخللات إلى السلطات. ومع ذلك ، لطالما كان طهي الملفوف يمثل تحديًا. تعال الآن ، لنبسط العمل الذي نعرفه بهذه الصعوبة. واحدة من أكبر العقبات التي تحول دون طهي الملفوف في المنزل هي رائحة الملفوف. من الممكن سلق الملفوف كما يحلو لك عن طريق تقليل هذه الرائحة.
وبهذه الطريقة ، يصبح الملفوف المسلوق جاهزًا ، ويمكنك استخدامه بسهولة في أي وصفة! تمتع بالصحة والسرور والذوق بين يديك من الآن فصاعدًا.
كيف تغلي الملفوف الكامل؟
الملفوف من الخضروات التي تتكون في الغالب من الماء. في الواقع ، عندما يدخل في عملية السمط ، فإنه يفقد الكثير من الماء والملمس ، والذي يعتبر أحد أسباب رائحته المميزة. لهذا السبب ، من الضروري طهيها بالبخار وليس الغليان. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في غليه ، فلدينا بعض الاقتراحات لك. خاصة في الوصفات مثل لفائف الملفوف ، من الضروري سلق الملفوف ككل ، حيث يجب استخدام الأوراق الكاملة.
قطع مفصل الكرنب الصلب بسكين. إذا كان الملفوف كبيرًا جدًا ، فقم بإزالة الأوراق الخارجية بعناية لتقليل حجم الملفوف. إذا كان لديك ملفوف متوسط الحجم ، قم بإزالة أي أوراق صفراء إذا كان لديك. ثم انقل الملفوف إلى الماء المغلي.
أولاً ستبدأ الأوراق الخارجية في الطهي. لهذا السبب ، اقلب الملفوف كثيرًا حتى تنعم جميع أجزائه بشكل متساوٍ. لا تضيف الملح بأي شكل من الأشكال إلى الماء أثناء غلي الملفوف. يمكنك سلق الملفوف كله بهذه الطريقة بأسهل طريقة.
كيف تغلي الملفوف في قطع؟
بعد إزالة هذا المفصل الصلب من الملفوف ، افصل الأوراق بعناية. تخلصي من أوراق الكرنب في الماء الساخن واغليها لبعض الوقت ، ثم اخرجيها وضعيها في الماء البارد. بهذه الطريقة ، سوف يحافظون على مذاقهم ولن يفقدوا تناسقهم بسبب الإفراط في الطهي. إذا كنت لن تصنع طبقًا مثل الخضار المحشوة وليس من المهم أن تظل الأوراق كاملة ، اقطع الملفوف واغليه في الماء الساخن حتى يصبح طريًا. بكل بساطة!
ماذا تفعل لمنع الكرنب من الرائحة عند الطهي؟
نعلم أن إحدى أكبر المشاكل التي تواجهك أثناء طهي الملفوف هي رائحة الملفوف في المنزل كله. يشعر البعض منا بعدم الارتياح تجاه هذه الرائحة. لكن هذه الوظيفة لها أيضًا حل عملي للغاية. لتقليل الرائحة الكريهة للكرنب ، يمكنك وضع قشر التفاح في الماء المغلي أثناء الغليان. ليس هذا فقط ، بل هناك خيارات مختلفة للتخلص من هذه الرائحة أثناء غلي الملفوف. لمزيد من الاقتراحات ، دعنا نوصلك هنا: لماذا يجب إضافة قشور التفاح عند طهي الملفوف؟
