تُجمع أوراق العنب حتى نهاية الصيف. يتم لف الأوراق التي يتم جمعها من العنب عندما تكون طازجة أو مخللة ، وتتحول إلى واحدة من أشهى وصفات المطبخ التركي ، ورق لف الأوراق. من أوقات الشاي إلى طاولات الأعياد ، من الدعوات الخاصة إلى الأيام التي ترغب فيها بوجبة خفيفة ، أوراق العنب قابلة للاستهلاك دائمًا. يتطلب صنع هذا الجمال بالكثير من زيت الزيتون الكثير من العمل اليدوي. كل مرحلة ، من تحضير الحشوة ، إلى لف الأوراق دون تمزيقها ، من التفجير إلى الطهي ، إلى وضع الملح والحامض ، هي جهد منفصل.
لنعد حشوة لذيذة اليوم. دعونا نجلس ونلتف ونختبئ. عندما نشعر برغبة في لف الأوراق أو عندما يأتي ضيوفنا ، فلنخرجها ونستهلكها بكل سرور. تعال إذن ، الصحة بين يديك!
كيف تصنع وصفة لف ورق الشجر للثلج؟
يمكنك أيضًا استخدام أوراقك طازجة أو في محلول ملحي بعد جمعها. إذا كنت ستستخدم أوراقًا طازجة ، رص أوراق العنب في أكوام وضعها في وعاء كبير. يُسكب الماء الساخن فوقه وينقع في الماء لمدة 15-20 دقيقة. بعد فترة الانتظار هذه ، سترى أن اللون يتغير ويتحول إلى اللون الأصفر. إذا كنت ستستخدم أوراق المخلل ، نوصيك بوضعها في ماء دافئ قبل 30 دقيقة وتركها تنتظر. بهذه الطريقة ، يتم أيضًا إزالة الملح الزائد.
ثم تحضير الحشوة. يمكنك تحضير الحشوة بالبصل أو بدونه ، مع أو بدون لحم ، مع أو بدون معجون الطماطم بقدر ما تريد. سيكون الملاط الذي ستصنعه لـ 300-400 جرام من أوراق العنب من كوب من الماء كافياً. إذا كنت ترغب في عمل حشوة بالبصل ، فتأكد من استخدام الكثير من البصل وفرم البصل ناعماً قدر الإمكان. تأكد من تحميص البصل وتحضير الحشوة. إذا كنت ستفعل ذلك بدون بصل ، يمكنك تحضير الحشوة من النيئة. يمكنك إضافة معجون الطماطم حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة الكشمش إذا كنت تحب لفائف الأوراق الحلوة.
وزعي ورق العنب المحشي على سطح مستو وأضيفي أقل من 1 ملعقة حلوى من الحشوة. غطي الجزء العلوي من غلاف الورقة على شكل لفة. اطوِ الجوانب للداخل ولفها بإحكام. احرص على لفها بإحكام حتى لا تكون هناك فترات راحة أو انفجارات أثناء الطهي.
قم بتطبيق نفس الإجراء على جميع الأوراق المغلفة واللف. ثم رتب الأوراق المغلفة بعناية في كيس الثلاجة وانقلها. ارفعه في الفريزر واتركه يتجمد. بغض النظر عن مدى تباعد الخيط ، فإن خطر الالتصاق ببعضهم البعض والانفجار أثناء الطهي يختفي.
متى شئت ، يمكنك إخراج لفائف الأوراق المجمدة من الفريزر وتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق ثم وضعها في وعاء. نسكب فوقها صلصة من الماء والليمون وزيت الزيتون ونضيف الوزن ونطهى. اتركيه حتى يسخن بعد الطهي. يمكنك بعد ذلك خدمتها. استمتع!
