ملاحظة مهمة: عند تحضير منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن والزبدة التي ترغب في صنعها في المنزل ، احرص على الحصول على الحليب الخام من الأماكن التي تكون متأكدًا من أنها آمنة وصحية وطازجة ونظيفة. إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى مثل هذا الحليب أو إذا لم تكن متأكدًا من نضارة وسلامة هذا الحليب ، فيمكنك استخدام الحليب الطازج يوميًا أو الحليب المبستر عند تحضير هذه المنتجات.
عند إعداد طاولة الإفطار ، تقف الجبن في الزاوية. هناك العشرات من أنواع الجبن المختلفة ، من جبنة الفيتا إلى لورا ، ومن الجبن البريم إلى جبن الأعشاب. يتم تضمين الأجبان ، وهي من أجمل الهدايا في تقاليدنا ، في جميع الوجبات تقريبًا. إنه يضع توقيعه تحت الأذواق بأنه لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الطعام. لا شك أن ألذ أنواع الجبن هي تلك المصنوعة في المنزل.
نظرًا لعدم وجود مواد حافظة في الجبن المصنوع في المنزل ، يمكن أن تفسد في وقت قصير جدًا. ومع ذلك ، فمن الممكن بالفعل الحفاظ على الجبن طازجًا لفترة طويلة جدًا. تستخدم طريقة التخليل لحفظ العديد من المكونات ، من الزيتون إلى أوراق العنب ، لفترة أطول ، بطريقة لذيذة وبدون فساد. يمكنك أيضًا تخليل الجبن وتخزينه لفترة طويلة جدًا. لنصنع جبنة لذيذة في المنزل. ثم دعونا نخللها.
كيف تصنع الجبن المخلل؟
بادئ ذي بدء ، لنبدأ بصنع جبنة بيضاء لذيذة. لديك الفرصة لصنع نوعين من الجبن الأبيض ، مخمر وغير مخمر. دعنا نقول لكما. لكل من الجبن الأبيض المخمر وغير المخمر ؛ أنت بحاجة إلى حليب طازج كامل الدسم خام من جهة تصنيع موثوقة. ينقل حوالي 5 لترات من الحليب إلى القدر ويغلي جيدًا. ثم يسخن لدرجة حرارة الغرفة. إذا كنت تريد استخدام المنفحة وهو دافئ ، أضف ملعقتين كبيرتين من المنفحة السائلة. لنأخذك إلى الوصفة التالية لصنع الجبن الخالي من الخميرة: مع 3 مكونات فقط: جبنة سهلة خالية من الخميرة
Original text
ثم قم بتغطية الوعاء واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة. لف غطاء حول القدر حتى يتخمر بسرعة. بعد الانتظار لمدة 3 ساعات تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، افتح الغطاء. سترى أن قوامها يشبه الهلام. إذا صنعته بدون خميرة بالخل ، فسيكون حليبك على شكل بقايا.
بعد ذلك ، انقلي القطع إلى قطعة قماش نظيفة باستخدام مصفاة. ضع وعاءً تحت الشاش أيضًا. عندما تنقل كل الجبن إليه ، اعصره جيدًا وضع الشاش على مكان مرتفع واتركه يجف. تأكد من وجود وعاء ذهبي. لا تتخلص من مصل اللبن المتراكم في الوعاء. يمكنك تقييم مصل اللبن باستخدام هذه الطرق: توقف قبل الصب: كيف تقيم مصل اللبن؟
عندما يتم تجفيف كل الماء الموجود في الجبن ، أي بعد حوالي 8-9 ساعات ، ضع بعض الأوزان عليه واتركه لبضع ساعات. ثم أخرج الجبن من القماش القطني.
قطّع الجبن إلى شرائح. ضع الملح في وعاء. انشر شرائح الجبن ذهابًا وإيابًا في الملح. ثم انقله إلى الجرار. بعد وضع الجبن ، أضف الماء على البرطمانات وأغلق الغطاء بإحكام. ضع البرطمانات في الثلاجة.
بعد حوالي شهر واحد ، يمكنك إخراجها من الماء واستهلاكها بكل سرور. إذا كنت تستخدم الملح الصخري أثناء تخليل الجبن ، فسوف يستمر لفترة أطول. سوف تحافظ الأجبان على نضارتها لمدة 6 أشهر تقريبًا في شكل مخلل. استمتع!
