يخبرنا موج باتماز ، الذي على وشك أن يتم تعيينه في وزارة الثقافة في تراقيا ، عن تراقيا ، كونها تراقيا ، وهي تمر.
هناك العديد من الإجابات التي يمكن إعطاؤها لسؤال ماذا نأكل في تراقيا. على الرغم من أنني ولدت وترعرعت في تكيرداغ ، فقد تصادف عشرات النكهات التي لم أسمع بها حتى الآن ، ولكن هناك أذواق لا يجب عليك بالتأكيد العودة إليها دون تذوقها في رحلة نهاية أسبوع صغيرة أو في طريقك.
البعض يجعلك تشعر وكأنك في بيتك ، والبعض الآخر يعرّفك على عالم جديد تمامًا. إذا كنت ترغب في قضاء لحظات مليئة بالإثارة وتملأ معدتك بالنكهة ، فلا تقل أنني أكلت دون تناول الطعام التراقي.
لذلك ، تذكر 15 نكهة تجعل Trakya Thrace. لأنهم قادمون!
طعم أكبر من الحجم: كرات اللحم Tekirdağ
يُعتقد أن "Tekirdağ Meatball" تم جلبه إلى المنطقة من قبل المهاجرين من سالونيك في أوائل العشرينات من القرن الماضي. أهم ما يميزها عن غيرها من أنواع كرات اللحم هو الضلوع والسميد المستخدم في إنتاجها. بعد طهيها ، يتم تقصير طولها إلى النصف تقريبًا. خلافا للاعتقاد السائد ، لا يحتوي على بهارات ، ولكن يتم تقديمه مع صلصة الفلفل الحار في كل مطعم تزوره. يمكنك إضافة نكهة إلى طعمها مع بلارني وعيران رغوي.
حلوى محلية: حلوى هايرابولو
إذا انتظرت خيار الحلوى بعد تناول كرات لحم Tekirdağ ، فمن المحتم أن تكون حلوى Hayrabolu المصنوعة من السميد والجبن مع الكثير من الشربات. على الرغم من أن هذه الحلوى تشبه حلوى Kemalpaşa الأكثر شهرة ، إلا أنها أكبر حجمًا وتختلف عن تلك المماثلة لأنها تحتوي على الجبن.
علاوة على ذلك ، الملكية: لحم مفروم
الميزة الأكثر أهمية التي تميز اللحوم المقطعة ، والتي تم تسجيلها على أنها تابعة لمنطقة كيشان في أدرنة عام 2011 ، عن اللحوم الأخرى هي أنها يتم الحصول عليها من خراف الألبان التي تتغذى فقط على الأطعمة الموجودة في الطبيعة في منطقة تراقيا الجنوبية بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم إضافة أي مواد مضافة (مثل التوابل) أثناء التحضير. تنقسم الأجزاء إلى أجزاء ويتم طهي اللحم في شواء فحم البلوط عن طريق قلبه عدة مرات حتى يتغير لونه من الأحمر إلى البني الداكن. أثناء الطهي ، يجب أن تقطر الدهون الموجودة في اللحم في المانجا حتى تحصل على قوام اللحم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلطة ولبن الجاموس المائي الذي تأكله جنبًا إلى جنب مع اللحوم تقدم نكهة يمكن أن تكسر الحنك.
الزبادي مثل الزبادي: زبادي الجاموس
عند الحديث عن حقيقة أن الخط الجاهز يتناسب بشكل جيد مع اللحم ، لا يمكن التماثل مع تراقيا. أينما تذهب في تراقيا ، عندما تريد الزبادي مع اللحوم في أي مكان تأكله على طول الطريق ، يمكنك أن تأتي مع زبادي الجاموس ، ولكن بالطبع ، باستثناء تلك المصنوعة من الحليب المختلط مع سمعتها المتزايدة في السنوات الأخيرة. في العديد من الأماكن ، يصنع أصحاب المطاعم بأنفسهم زبادي جاموس أصلي ، أو يمكنهم إقناعك بأنه من حليب الجاموس النقي.
آمل أن تتمكن من العثور على واحدة حقيقية.
مشهور في كل مكان: الجبن الحلاوة الطحينية
هذه الحلوى الفريدة من نوعها في Çanakkale تقارن أيضًا مع höşmerim الأكثر شهرة ، لكن حلاوة الجبن تثبت أنها أيضًا نكهة Thracian مع جبن الأغنام الخالي من الملح والدهون التي يتم وضعها فيها. يمكن تناولها مخبوزة أو غير مخبوزة. الحلوى ، التي أصبحت أسطورة تراقيا ، هي الحلوى الشهيرة أينما تذهب في تراقيا. لذلك ، من الممكن أن تجد نكهات مختلفة حسب نوع وكمية الجبن فيها.
نصيحتي هي أن تستهلكها بشكلها الدافئ مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.
ثراء المنطقة: كرات اللحم بالجبن الشيدر
يشتهر المطبخ التراقي باستضافة العديد من أنواع كرات اللحم. في بعض الأحيان يكون من الممكن مواجهة أنواع مختلفة من كرات اللحم حتى على مسافة من قرية إلى أخرى. إحداها هي Kasar Meatballs ، والتي يمكنك العثور عليها في منطقتي Kesan و Malkara. تُعجن الشيدر مع كرات اللحم وتُلفّ وتُقطّع إلى أجزاء وتُطهى على الشواية. يشير اللون البني الغامق إلى أنه تم طهيه في تناسق كامل ، تمامًا مثل كرات اللحم الصف.
ما لا تتخيله عندما تقول مانتي: دجاج سيني رافيولي
عندما يتعلق الأمر بالمانتي ، يفكر الجميع في Kayseri mantı الصغير مع اللبن والصلصة سكب عليها ، ولكن ليس على الإطلاق في Thrace. يتم فتح عجينة الرافيولي المعروفة وتقطيعها بشكل مربع ، وتضاف لحوم الدجاج الممزوجة بالأرز أو البرغل وتغطى. عندما تمتلئ الصينية ، تُطهى في الفرن وعندما تخرج من الفرن تُسكب مرق الدجاج الساخن عليها. لا يزال بإمكانك تفضيل الزبادي معها؟ لكن اللبن الرائب قد يكون فكرة أفضل.
أشهى أشكال الكبد: كبد أدرنة بان
إذا كنت في أدرنة وعدت دون تناول الطعام ، فإن كبد أدرنة المقلي هو نكهة ستندم عليها بالتأكيد. إذا كنت تتساءل كيف يصير الكبد هكذا وهو لذيذ ، باختصار: جلد الكبد ، الذي يتم الحصول عليه يوميًا من عجول الدهون التي تنمو في مراعي تراقيا الخصبة ، يتم تقشيرها ، وتقطيعها رقيقًا كالورقة ، وفصلها عن الأوردة والأعصاب. الكبد الذي يغسل عدة مرات ويفصل عن دمه يعصر ويعجن بصودا الخبز ثم يحفظ في الثلاجة طوال الليل. قبل القلي ، يتم وضع الكبد في زيت عباد الشمس الساخن. فقط في النار القوية
يحمر الكبد لمدة دقيقة ويقدم مع الملح.
جزء لا غنى عنه من الكبد المقلي هو الفلفل الأخضر المجفف والمقلي الذي يقدم معه.
حتى لو أكلنا: عجينة اللوز الشهيرة في Edirne
في طريق عودتك من أدرنة ، إذا كنت تتساءل عما تشتريه من هذه الأماكن وتجعلك تعود مرة أخرى ، فهذا بلا شك معجون اللوز الذي أصبح مرادفًا لأديرنة بسمعتها على مدار 50 عامًا. من الممكن شراء علب بهذا الطعم الرائع من المحلات التجارية حول مسجد السليمية الذي يزوره السائحون بشكل متكرر.
الكريب الذي نعرفه: سيزلم
أما بالنسبة لتراقيا ، فالكريب لا يسمى كريب ، ويسمى cizleme! عندما يخلط الدقيق والحليب والبيض والملح والخميرة والماء حتى يصلوا إلى قوام البوزا ويقلبون في مقلاة ، يصبح مشوشًا مثل الفطيرة التي نعرفها. يمكنك تناوله حلوًا أو مالحًا ، حسب ما تفضله.
ألذ من تراقيا: الجبن
نظرًا لأنك في المكان الأكثر ملاءمة من حيث الحليب ومنتجات الألبان ، فلا يمكن العودة من تراقيا دون تذوق الجبن. يمكنك زيارة العديد من متاجر منافذ المصانع ، كبيرة كانت أم صغيرة ، على الطريق. بالطبع ، عندما أقول الجبن ، فأنا لا أتحدث فقط عن نوع واحد. من حيث تنوع الجبن ، تراكيا غنية أيضًا: الجبن الأبيض ، الجبن الرائب ، جبن الماعز ، جبن الغنم ، جبن الشيدر ، جبن الأباظة ...
يجب أن يكون الباذنجان: مانكا
سيكون من الجيد ذكر مقبلات شهيرة من Trakya تشتهر بالراكي والنبيذ. مانكا ، الذي يعرفه كثير من الناس باسم Köpoğlu manca؟ هي مقبلات مصنوعة عن طريق خلط الباذنجان المحمص والفلفل والطماطم مع الثوم والخل. هناك شائعات مختلفة حول اسمها: مثل الباذنجان مانكا ، الكاهن مانكا ، كرم مانكا و Köpoğlu manca التي ذكرتها ... لذلك قد يكون كافياً أن نطلق عليها اسم مانكا دون خلطها.
أولئك الذين يعرفون: سجق بورما تراقيا
تشتهر العديد من الشركات في İnecik على طريق Tekirdağ Malkara ، والتي ترحب بالذوق مرة أخرى بخبرتها على مر السنين ، بنقانق بورما وكذلك جميع أنواع اللحوم. تُستخدم اللحوم التي يتم الحصول عليها من الماعز والماعز في نقانق بورما ، التي تشتهر بشكل متزايد في المنطقة ، والاختلافات في طريقة الإنتاج تجعل هذه النقانق فريدة من نوعها بالنسبة لإينسيك.
من سيميلون إلى كاهن: Şarköy Mürefte
كما هو معروف ، Asarköy هي منطقة سياحية في Tekirdağ و Mürefte هي مدينة arköy الرائعة. Murefte ، التي تشتهر بشكل خاص بمزارع الكروم والنبيذ على الساحل ، حيث يتم تغطية حوالي 30 ٪ من إنتاج النبيذ في تركيا من مزارع الكروم في هذا المنتجع. على وجه الخصوص ، يمكن للفترة التي تم إنشاؤها في منتجع البوتيك العتيق الذي يستضيف العديد من السياح في تركيا زيارة متجر النبيذ وأول متحف للنبيذ ، يمكنك تذوق العديد من أنواع النبيذ.
ورائعة تيكيرداغ: تيكيرداغ راكي
إذا كنت بالقرب من ساحل Tekirdağ بعد هطول أمطار جديدة ، تنبعث منها رائحة اليانسون. الفرق في Tekirdağ Raki هو استخدام أفضل أنواع اليانسون والعنب الطازج على عكس أصناف الراكي الأخرى. لا داعي لذكر الكثير عن ذلك ، من يعرفه: ملك راكي ، حاش ، سلطان ...
