يعود تاريخها المعروف إلى اليونان القديمة. وهي معروفة بعلاج عشرات الأمراض. سنتحدث عن برعم الشفاء والأكثر جمالية في العالم. موضوعنا: الخرشوف. خاصة في منطقة بحر إيجة ، وهي من الخضروات التي تُستخدم تقريبًا في وجبات الطعام ، وتضيف لونًا إلى الطاولات عندما يأتي الربيع ، ويتم استهلاكها على نطاق واسع بخفة وملء.
الطبخ هو أيضا قضية مهمة. هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند اختيار خرشوف يمكن تحضيرها باستخدام طرق طهي مختلفة. فمثلا؛ احرص على عدم فتح الأوراق وضيقها وبدون تعفن. نضارتها هي قضية مهمة أخرى. إذا كان الجذع مرنًا عند رجه ، فهذا يعني أن الخرشوف طازج. إذا كان لديك خرشوف مثل هذا ، فلنبدأ في الطهي.
طريقة الغليان والتبخير
بعد تنظيف الأرضي شوكي ، إذا كنت ترغب في استهلاكه وطهيه بطريقة الأوراق ، فابدأ بغسل الأرضي شوكي جيدًا. هناك طريقتان يمكنك استخدامهما في هذه المرحلة. الأول هو غلي الخرشوف. والثاني هو طهي الأرضي شوكي برفق ببخار الماء وتليينها وجعلها جاهزة للأكل. في طريقة الطهي بالبخار ، تظل نكهته أكثر بالداخل. في طريقة الغليان ، تصبح جاهزة للأكل في وقت أسرع بكثير.
بعد تنظيف الأرضي شوكي بشكل صحيح وتقصير السيقان ، ضعيها في الماء المغلي مع إضافة بضع قطرات من الليمون وطهيها حتى تصبح أوراق الأرضي شوكي طرية. بعد ذلك ، خذ الأرضي شوكي من الماء وقم بتبريده في درجة حرارة الغرفة لفترة ، ثم قم بإزالة الأوراق وابدأ في استهلاكه بكل سرور.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فعل الشيء نفسه مع جهاز الطهي بالبخار. لا يمكنك طهي الخرشوف الكامل فقط ، ولكن أيضًا الخرشوف المفروم أو على شكل قلب أو صغير باستخدام هذه الطرق. نظرًا لأنه يمكنك صنع وصفات أخرى غير الأرضي شوكي المطهو على البخار أو المسلوق ، فمن الممتع جدًا أيضًا غمس الأوراق في الصلصات ، وخاصة صلصة الأيولي. إنها توصيتنا.
طريقة الطبخ في القدر
وصفة الخرشوف الأكثر استهلاكًا ، خاصة في المطبخ التركي ، هي شكل الخرشوف المقشر والمنظف. واحدة من القضايا الحساسة هي طهي الأرضي شوكي ، وهي مصنوعة من جميع الأنواع من المحشوة إلى الطعام ، في شكل طعام في وعاء. أولاً ، تأكد من أن المقلاة التي ستستخدمها عبارة عن مقلاة أو وعاء يوزع الحرارة بالتساوي ، وله قاع رفيع ، وإذا أمكن ، من الحديد الزهر أو وعاء من السيراميك. إذا كان لديك خرشوف مقشر ، أخرجه من الماء واغسله جيدًا. حتى لو قمت بتقشيرها بنفسك في المنزل ، احتفظ بها في ماء الليمون ثم انتقل إلى مرحلة الطهي.
أثناء مرحلة الطهي ، احرص على عدم فتح الجزء السفلي من الموقد كثيرًا أو إضافة الكثير من الماء. دعها تطهى ببطء على حرارة منخفضة. للتحلية ، تأكد من الحصول على الدعم من المكونات مثل عصير الليمون وورق الغار والليمون والبصل. احرص على عدم طهي الأرضي شوكي حتى تصبح طرية جدًا. خلاف ذلك ، سوف يتدهور طعمه. لا تنس تبريده بعد أخذه من الموقد وإحضاره مع زيت زيتون عالي الجودة.
طريقة الخبز
يمكنك طهيه بالكامل في الفرن ، أو يمكنك طهيه نظيفًا. لكن أحد أكثر أنواع الطهي شيوعًا هو الطهي ككل. انشر أوراق الأرضي شوكي المنظف قليلاً وأضف الثوم وزيت الزيتون والملح. افركها جيدًا وافردها في كل مكان. ثم لفها بورق الألمنيوم وضعها في فرن مُسخن 180 درجة. يمكنك أيضًا القيام بذلك عن طريق ملء المكونات مثل الجبن بين الأوراق.
إذا كنت ترغب في طهي الأرضي شوكي في الفرن محشوة ، يمكنك طهيه في الفرن في قدر من الحديد الزهر المقاوم للحرارة. إذا كنت لا ترغب في طهيه بهذه الطريقة ، تأكد من غلي الخرشوف من الأمام وملئه ووضع الخرشوف المحشو في الفرن.
طريقة الطبخ على الشواية
ربما يكون أكثر أنواع الخرشوف لذيذًا هو المشوي. من الضروري الحرص على استخدام الخرشوف الصغير أثناء تطبيق طريقة الطهي هذه ، والتي تعطي المذاق الفريد للخرشوف. يجب أن يكون الأرضي شوكي طازجًا أيضًا. نقع هذه الأرضي شوكي كاملة لفترة من الوقت وتقطيعها إلى نصفين في ماء الليمون لفترة من الوقت.
دعهم يلين لبعض الوقت عن طريق الغلي أو التبخير. ثم اخلطيها بكمية وفيرة من زيت الزيتون والملح وانقليها إلى شواية عالية الحرارة. عندما يتم قليها قليلاً من الجانبين وتغيير لونها ، انزعها من الشواية واستهلكها بكل سرور.
طريقة القلي
الطريقة الأخيرة هي قلي الخرشوف. في طريقة القلي هذه ، والتي ربما لم يسمع بها الكثير منكم حتى الآن ، وخاصةً قلب وزهرة الخرشوف. يُقلى بالزيت الساخن عن طريق البقسماط أو بنكهة البهارات. قبل ذلك ، من الضروري غليها أو تبخيرها لتليينها قليلاً.
شرحنا جميع طرق طهي الأرضي شوكي ، من القلي إلى الطهي في قدر. الآن حان دورك لإحضار هذه النكهات إلى المائدة. الصحة على يديك بالفعل.
