لا نجد تفاحًا كثيرًا في الصيف ، ونعيش شوقًا إلى الطماطم والخوخ والمشمش في الشتاء. يتم البحث عن الخضار والفواكه ، والتي هي ضيوف موائدنا بكل مذاقها وشفائها ، عندما يكونون في غير موسمها. الطريقة الأكثر عملية ولذيذة لنشر هذه المتعة لجميع الأشهر هي تجفيفها. لا غنى عن الشمس لأسلوب التجفيف ، وهو تقليد قديم. لهذا السبب ، بدأ كبار السن لدينا في إعداد المجففات عندما يكونون في الموسم ، ووضعوا أغطية بيضاء كبيرة على شرفات المنازل. بهذه الطريقة ، تنتشر طريقة التجفيف من جيل إلى جيل.
للأسف ، لا يمكننا الحديث عن هذا الوضع اليوم. لقد نسينا هذه الطريقة قليلاً عندما يصبح من السهل الوصول إلى الأطعمة المجففة بالأطعمة المعلبة. بصرف النظر عن كل هذا ، من أجل الاستفادة من مذاقهم ، هناك حاجة إلى بعض الأساليب العملية لإعدادهم بدون إضافات. شمروا عن سواعدكم. لنبدأ في تجفيف الفواكه والخضروات ، كل منها سيكون مفيدًا ولذيذًا على الأقل مثل الطازج. دعونا دائما نستهلكها بسرور.
الطريقة كثيرة: كيف تجفف العنب؟
من الممكن تجفيف العنب في المنزل مما يضيف نكهة للحلويات التي نستهلكها لغرض علاج فقر الدم أو عند الضرورة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجنب المنتجات المعبأة ، فمن الأصح استهلاك العنب المجفف بشكل طبيعي ، خاصة في المنزل. من الممكن شراء العنب خاصة خلال فترات خمر وجعله يأكل طوال العام بطرق مختلفة. دعونا نبدأ في شرح الطرق التي يمكن للأشخاص الذين يعيشون في المدينة الكبيرة والذين ليس لديهم مناطق تجفيف مثل الشرفات والمدرجات استخدامها.
الطريقة الأولى تأتي لمن يكون منزله مشمسًا جدًا. إذا كنت من المحظوظين الذين يتعرضون لكثير من أشعة الشمس في المنزل ، اغسل العنب ، مع الحرص على عدم كسرها. بعد تصريف الماء الزائد ، علقه على مكان معرض للشمس بحبل قوي من مقابضه وضع تحته ورقة أو جريدة أو قطعة قماش زيتية. الأجزاء المتساقطة ستحدث بالتأكيد. يمكنك تجفيفه في مجموعات بأكثر الطرق عملية وطبيعية في حوالي أسبوع. اترك جميع الأجزاء تجف بالتساوي عن طريق تغيير اتجاهها على فترات منتظمة. بعد أن تصل إلى الجفاف الذي تريده ، يمكنك فصلها عن مقابضها وتخزينها في عبوات زجاجية أو أكياس مغلقة بإحكام.
دعنا نأتي إلى اقتراحنا لأولئك الذين ليس منزلهم مشمسًا جدًا. اغسل العنب جيدًا عن طريق فصله عن السيقان والقمامة وصرف أي ماء زائد. بمساعدة سكين صغير ، أزل بذور العنب التي صفتها وافردها على صينية خبز مبطنة بقطعة قماش. قم بتغطيتها بشاش رفيع وضعها في أكثر جزء مشمس ودافئ من المنزل. امنحهم حمامًا شمسيًا في أجزاء المنزل حيث تتعرض الشمس باستمرار للشمس لمدة 3-4 أيام. افتحه كل بضعة أيام واخلطه بعناية. في نهاية هذه العملية ، سيكون العنب جاهزًا بعد 3 إلى 10 أيام اعتمادًا على كمية ضوء الشمس التي يتلقاها العنب. عند الوصول إلى الجفاف المطلوب ، يمكنك الراحة لمدة يوم واحد في مكان مظلل بالمنزل ، ثم تعبئته واستهلاكه كما يحلو لك.
يستخدم محلول الغمس في العديد من الطرق. السبب الرئيسي لهذه الطريقة هو جعل اللون أكثر إشراقًا وأسهل في التجفيف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون إلى الغسول وتغميس العنب فيه ، ثم تجفيفه تحت أشعة الشمس. من الممكن تجفيف العنب في الفرن أو باستخدام آلات تجففهم إن وجدت.
مليئة بالنكهة والصحة: كيف تجفف الطماطم؟
حان الوقت للبدء في تجفيف الطماطم اللذيذة التي نفتقدها كثيرًا في الشتاء. يعد تجفيف الطماطم في مكان مشمس وتجفيفها في الفرن من أكثر الطريقتين شيوعًا. قم بتحضير الطماطم المقطوفة ، وإزالة السيقان وغسلها في الموسم. يمكن أن تكون هذه الطماطم من الطماطم الكرزية أو الطماطم بالحجم العادي. ننصحك باختيار طماطم الكرز لأنها أسهل في التجفيف من غيرها. لنبدأ بشرح طريقة تجفيف الطماطم التي تم تجفيفها بهذه الطريقة في الفرن.
إذا كانت الطماطم (البندورة) الخاصة بك هي طماطم كرزية ، قم بتقطيعها إلى نصفين في المنتصف ، وإذا كانت الطماطم على شكل شرائح ، فانقلها إلى صينية الخبز المغطاة بورق خبز غير لاصق. اتركها تجف عن طريق الطهي في الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا على 60 درجة ، لفترة من الوقت (حوالي 8-12 ساعة) حسب أداء الفرن الخاص بك. احرص على مزجه بعناية في هذه العملية.
طريقة أخرى هي التجفيف في الشمس. مرة أخرى ، انقل الطماطم التي تم جمعها في الموسم وتنظيفها من الماء الزائد ، على صينية الخبز أو الرف السلكي. يرش الملح الصخري عليهم. ضعه في أكثر بقعة مشمسة في المنزل. قم بتغيير موضع الطماطم بشكل دوري حسب زاوية حدوث الشمس. في غضون أيام قليلة ستتدفق مياههم تحتها. تأكد من تصريف هذه المياه. بعد ذلك ، في نهاية العملية التي تستغرق 10 أيام ، قم بتخزين الطماطم المجففة في كيس مغلق أو وعاء مليء بزيت الزيتون.
كما أنه يقدم وجبة خفيفة لذيذة: كيف تجفف التفاح؟
الفاكهة الأخرى التي تجعلنا سعداء مثل السفرجل عندما تأتي أشهر الخريف هي التفاح. لسوء الحظ ، من الصعب العثور على تفاح طازج كثير العصير في المواسم الأخرى. عندما ينتهي الموسم ، نجد أنه صعب وأقل عصارة وأقل حلاوة في الأسواق. إذا كنت من أولئك الذين يهتمون بالاستهلاك في الوقت المحدد ، دعنا نخبرك بما ستفعله لاستهلاك التفاح بسرور لفترة طويلة. جرب تجفيفه في الفرن. علاوة على ذلك ، يمكنك تحويلها إلى وجبة خفيفة لذيذة بين يديك.
اغسل التفاح وقشره جيدًا. أزل البذور في المنتصف. نقطع إلى شرائح أو شكل دائري. ثم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتحليته بمكونات جانبية مثل العسل والقرفة. جفف في فرن مسخن مسبقًا على 100 درجة ، إذا كانت شرائحك سميكة ، في فرن 120 درجة لمدة 1-2 ساعة بطريقة مضبوطة. ثم أخرجه واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد ، يمكنك وضعه في عبوات واستهلاكه بكل سرور.
إنه في الواقع سهل للغاية: كيف تجفف المشمش؟
كما يعلم الكثير منا ، فإن ألوان المشمش المجفف بشكل طبيعي أغمق. يحصل معظم أولئك الذين يبقون باللون الأصفر على هذا اللون بدعم من الكبريت. الأكثر طبيعية هي تلك التي يتم تجفيفها في المنازل. لهذا السبب ، دعونا نلصق الأكمام ونجهز المشمش في الموسم. اغسل المشمش جيدًا وجفف بقطعة قماش أو منشفة ورقية. ثم قطعها إلى نصفين وإزالة البذور افرد نصف حبة مشمش من الداخل إلى الخارج أو بشكل مسطح على صينية الخبز وقم بتغطيتها بقطعة قماش رقيقة. اتركه لمدة أسبوع تقريبًا - 10 أيام في أكثر جزء مشمس من المنزل ، اتركه يجف.
إذا لم يتعرض منزلك للكثير من أشعة الشمس ، قم بطهي المشمش الذي تحضره بهذه الطريقة في الفرن على حرارة 60 درجة مع التقليب على فترات منتظمة لمدة 12 ساعة ، واتركها تجف. ثم تستهلكها براحة البال.
أفضل ما هو معروف: كيف تجفف الفلفل؟
حان الوقت لتجفيف الفلفل ، حيث يمكن للباحثين عن الشمس تجفيف المنزل بأكثر الطرق راحة ، وحتى تحضير الفلفل الحار من بهاراتنا اللذيذة. تجفيف الفلفل عملي جدًا مقارنة بالآخرين. الطريقة الأكثر تقليدية والأكثر شهرة هي التجفيف عن طريق التوتير. اغسل وجفف الفلفل المحشو أو الأحمر أو المدبب أو أي نوع تريده من الفلفل. ثم اصنع ثقوبًا كبيرة بما يكفي ليذهب الخيط في المنتصف والفهرس. قم بتعليق أو شد الحبل في أكثر جزء مشمس من المنزل. ساعده في الجفاف عن طريق التعرض للشمس بهذه الطريقة.
طريقة أخرى هي وضع قطعة قماش على أكثر بقعة مشمسة في المنزل وترتيب الفلفل عليها لتجفيفها في الشمس. بعد ذلك ، يصبح الفلفل ، الذي يمكنك تناوله لتذوق الأطباق ، جاهزًا.
علاج الهروب من الحلوى: كيف تجفف الخوخ؟
الخوخ ثمار يمكن تجفيفها في الفرن مثل المشمش. ومع ذلك ، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لخدعة صغيرة جدًا. تأكد من أن البرقوق الذي جففه سمينًا وثابتًا قليلاً. خلاف ذلك ، قد يتسبب في عدم حصولك على النتائج التي تريدها عندما يجف. بهذه الطريقة ، اغسل وجفف الخوخ المجفف أو الخوخ الأصفر الذي تم جمعه في الوقت المناسب. نقطعها إلى نصفين ونزيل البذور. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجفيفها في الشمس أو في الفرن على درجة 70 من خلال مساعدتها على إطلاق الماء ، كما أوضحنا في الفواكه الأخرى. بعد إخراجها من الفرن ، احرصي على تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
الصحة بين يديك الآن.
دعونا نحشوها: كيف تجفف الباذنجان والكوسة؟
دعونا نأتي إلى الخضار التي تعتبر تاج مطابخنا ويتم تناولها بسرور. يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات المجففة خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط في الصيف. يمكنك تجفيف الخضار بسهولة شديدة مع أشعة الشمس الحارقة لتلك المنطقة في المقاطعات الأخرى ، حتى لو كان لديك بيوت مشمسة صغيرة. وينطبق الشيء نفسه على الكوسة.
ابدأ باختيار باذنجان صغير ومجفف. إذا كنت تفضل الباذنجان من الحديقة ، فننصحك بتقطيعه إلى مكعبات وربطها بحبل وتجفيفها. ثم اغسل وجفف الباذنجان المجفف وانقعه في الماء الساخن. تأكد من أن هذه المياه ليست مالحة. نقعها في ماء مالح يجعلها تجف أكثر صعوبة. ثم أخرجه من هذا الماء ، وصرف الماء الزائد وربطه بحبال أو ضعه على قطعة قماش. ضعه في أكثر بقعة مشمسة في المنزل واتركه يجف لمدة 1-2 أسبوع.
الشيء نفسه ينطبق على الاسكواش. الآن تأتي لذيذة محشوة من الكوسة والباذنجان!
دعونا نترك وصفاتنا المحشوة مثل Misler على النحو التالي: الباذنجان المحشي المجفف مع وصفة زيت الزيتون ، وصفة الباذنجان المحشو المجفف