نحن هنا مع 15 من الطهاة المشهورين عالميًا الذين شكلوا مدرسة في قطاعهم بالأطباق التي يطبخونها.
من Jamie Oliver إلى Massimo Bottura ، ومن Daniel Humm إلى Micheal Bras ، نود أن نشارككم أشهر 15 طاهيًا في العالم وأطباقهم ، والمعروفة أيضًا باسم توقيعاتهم. .
جاءت كل هذه الأطباق جنبًا إلى جنب مع المقابلات التي أجراها الطهاة ، والمقالات المكتوبة عنهم وكما حددتها السلطات العالمية. استعد لرحلة لذيذة وأصيلة.
ماسيمو بوتورا
نمنح ماسيمو بوتورا المرتبة الأولى في قائمة الطهاة المشهورين عالميًا. العمل في ثلاث نجوم ميشلان Osteria Francescana ، بدأ الطاهي الإيطالي حياته المهنية كمحام ، ولكن بسبب اهتمامه بالطعام ، توقف عن العمل وتحول إلى طاه.
كان هدف بوتورا هو الجمع بين النكهات التقليدية والفن الحديث. الطبق الذي يمكن اعتباره طبقًا مميزًا لـ Bottura ، والذي حصل على 44 جائزة في المجموع ، هو السباغيتي مع صلصة راجو والسيتاريز.
جوردون جيمس رامزي
المطاعم التي يملكها جوردون جيمس رامزي الاسكتلندي المولد ، والذي اعتدنا على رؤيته على شاشة التلفزيون ونشعر الآن كأنه أحد منازلنا ، لديها ما مجموعه 14 نجمة ميشلان. رامزي ، الذي خطى أولى خطواته الكروية كلاعب كرة قدم ، دخل عالم الطعام "الحادث هو حادث شامل". كما يقول.
توقيع رامزي الذي يضم 33 مطعما حول العالم: ويلنجتون ستيك
فيران أدريا
الأسباني فيران أدريا ، الذي بدأ حياته المهنية بغسل الأطباق في فندق بلايافيلس ، صنع لنفسه اسمًا في فن الطهو الجزيئي. جلب حياة جديدة لأطباقه ، أصبح Adria أشهر الطهاة في إسبانيا وسعى وراءه.
"يجب أن يجربوا طعامي ليس فقط لتناول الطعام ، ولكن ليحصلوا على تجربة مختلفة." طبق توقيع أدريا: ضلع ضأن مع قطع فول سوداني
جيمي أوليفر
البريطاني جيمي أوليفر ، الذي نحبه من خلال مشاهدته والتواصل مع عشاق الطعام من خلال افتتاح مطعمه الخاص في اسطنبول ، كان دائمًا منخرطًا في الطعام منذ طفولته. نشأ في المطعم المملوك لعائلته ويعيش هناك ، التقى أوليفر بقرائه بـ 18 كتابًا نشرها.
الطبق المميز لجيمي أوليفر الحائز على وسام الإمبراطورية البريطانية: السمك المطهو على البخار في ورقة الموز
ميشيل جيرار
Michel Guérard ، أحد الأسماء الرائدة في المطبخ الفرنسي ، متخصص في الحلويات. Guérard ، الذي أعطى Le Pot-au-Feu نجمة ميشلان ؛ حصل على 4 مراتب شرف كبيرة مثل وسام الشرف ووسام الآداب والأدب.
الطبق المميز لـ Michel Guérard ، الذي يضفي مظهرًا ولمسة جديدة على عالم الحلوى: بيض مخفوق مع الكافيار
أنتوني بوردان
سافر الأمريكي أنتوني بوردان ، الذي دخل شغفه بالطهي بعد إجازة مع أسرته ، حول العالم ليجد أذواقًا مختلفة. بعد أن سجل قيادته بـ 13 جائزة مختلفة ، قدم بوردان وصفات ونصائح لقرائه مع 7 كتب. كما تحدث عن الأماكن التي زارها.
أشهر طبق توقيع لأنتوني بورديان: اللحوم والفاصوليا المتنوعة
دانيال هم
Swiss Daniel Humm هو صاحب مطعم Eleven Madison Park الحائز على 3 نجوم ميشلان وطاهي مشهور عالميًا. تواصل Humm ، التي فازت بـ 10 جوائز حتى الآن وتمكنت من أن تصبح أحد أشهر الطهاة في أمريكا ، أن تعكس شخصيتها من خلال الأطباق الملونة التي تعدها.
طبق دانييل هام الذي يروق للعين والمعدة: البط المشوي بالخزامى والعسل
أليكس أتالا
يُعد البرازيلي أليكس أتالا ، الذي يجمع بين الطعام البرازيلي والمطبخ الفرنسي والإيطالي ، أحد أشهر الأسماء في فن الطهو الجزيئي. الجمع بين الإبداع والذوق ، وخلق أسلوبه الفريد ، يقدم Atala منظورًا مختلفًا تمامًا للطعام.
الطبق الذي يبرز بين الأطباق الشيقة مثله وهو طبق توقيع أليكس أتالا: بريبريوكا مع الليمون والموز.
خوان ماري أرزاق
تم تسميته كأفضل اسم لمطبخ الباسك الجديد ، المطبخ الأسباني خوان ماري أرزاق ؛ يسميه المطبخ البحثي الرائد والمميز. أرزاق ، الذي قضى معظم طفولته في مطعم جده ، هو صاحب مطعم Evrensel Basque و 3 نجوم ميشلان.
طبق أرزاق المميز هو: البرلم بالثوم المقرمش
خوسيه أندريس
الأمريكي الإسباني خوسيه أندريس ، المعروف أيضًا باسم الشيف الذي قدم مفهوم الوجبة الصغيرة إلى أمريكا ؛ 8 جوائز ، 11 مطعم فائز. أندريس ، الذي يدرس فيزياء الطهي مع فيران أدريا بجامعة هارفارد ، هو أحد رواد المطبخ الإسباني الحديث والتقليدي.
الطبق المميز لأندريس ، الفائز الفخري من جامعة جورج واشنطن مع محاضراته حول كيفية تشكيل الطعام للإنسانية: خبز كتالوني مع فلفل بيكيلو والتونة
أندوني أدوريز
قضاء الوقت مع الطهاة المشهورين عالميًا مثل سان سيباستيان ، ورامون روتيتا ، وهيلاريو أربيلايتز ، وجان لويس نيشيل ، وخوان ماري أرزاك ، والتعلم منهم ، وقد تم اختيار الشيف الإسباني أندوني أدوريز "أفضل ظاهرة فن الطهو في الآونة الأخيرة" في منشورات فن الطهو الدولية.
حلوى Aduriz المميزة ، والتي تصل إلى قرائها من خلال نشر كتبها الثمانية: فقاعات الشوكولاتة
جرانت أشاتز
يعد American Grant Achatz ، أحد أفضل الطهاة في العالم بحصوله على 28 جائزة ، أحد الأسماء المهمة في فن الطهي الجزيئي. يواصل أتشاتز ، الحائز على جائزة "النجم الصاعد" عام 2003 ونجا على الرغم من إصابته بالسرطان ، مسيرته المهنية كرئيس للطهاة في مطعم.
طبق Grant Achatz المميز للمأكولات العالمية: المعجنات على الطريقة الألمانية.
جوان روكا
جوان روكا ، التي ولدت في المطبخ الكاتالوني وأمضت طفولتها هنا ، تجمع بين الطعام الحديث والتقليدي ، وتبرز أيضًا مع تقنيات مثل التقطير والطبخ بالفراغ.
طبق روكا المميز الذي يضفي نكهة على أطباقه بأسلوبه الفريد: Deer tartar
ميشيل براس
ميشال براس ، الذي تعلم كيفية الطهي من والدته ودخل قائمة الطهاة المشهورين عالميًا ، أحضر 3 نجوم ميشلان إلى مطعم براس ، حيث عمل مع أخيه. ميشيل براس ، الذي تولى أيضًا إنتاج السكاكين الخاصة ، محبوب أيضًا بسبب شخصيته المثيرة للاهتمام.
الطبق الذي يمكن أن يقال على أنه الطبق المميز لميشيل براس والذي سيكون مثيرًا للاهتمام هو: حساء الفطر مع الخبز المقلي.
