لقد شاهدت وصفة رائعة أو أردت عمل كعكة لذيذة. نهضت وركضت نحو المطبخ. الحليب والبيض والدقيق والسكر ... كل المكونات الضرورية موجودة هناك. مغامرة الكيك ، التي بدأت بتقسيم ثلاث بيضات في وعاء ، استمرت بوضع الكعكة في القالب ووضعها في الفرن. لكن الكعكة التي أعددتها بجهد كبير والتي استخدمت فيها الكثير من المواد ، ماتت فجأة وهي ترتفع بطريقة رائعة في الفرن. لم تتضخم أكثر من ذلك.
هذا أمر محزن بشكل خاص إذا كان ضيوفك على الطريق أو إذا كان أولئك الذين وعدوا "سأصنع كعكة لك" ينتظرون بحماس لتناول تلك الكعكة. فلماذا ماتت هذه الكعكة ، التي أنجزت منها جميع المراحل كما ينبغي؟ دعنا نجيب على أسئلتك ونكون الحل لمشاكلك من أجل التخلص من الزغب بطريقة رائعة ولتجنب مشكلة تلاشي الكيك مرة أخرى.
لماذا لا ترتفع الكعكة ولماذا تنفجر؟
تعال إلى تلك اللحظات عندما تشاهد الكعكة تتلاشى بحزن بعد باب الفرن. من المفيد معرفة أسباب العمل. هناك العديد من الأسباب التي تجعل كعكتك تخرج فجأة ولا ترتفع أبدًا. أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو بالطبع التغيرات في درجات الحرارة بغض النظر عن الطريقة التي تصنع بها كعكتك بالخطوات الصحيحة ، إذا لم تقم بتسخين الفرن في درجة الحرارة المناسبة أو إذا كنت تفتح باب الفرن وتغلقه باستمرار أثناء مرحلة الخبز ، فإن احتمالية خروج الكعكة عالية جدًا.
في الوصفات ، تقول أنه يجب عليك تسخين الفرن على درجة حرارة معينة وعليك الطهي على درجة حرارة معينة. اخبز كعكتك لأول 20-25 دقيقة دون أن تلعب بهذه الحرارة مطلقًا ، وفتح باب الفرن ودون التسبب في تغيرات في درجة الحرارة. لا تغمر جسمًا صلبًا (مثل السكين أو الشوكة) في الكعكة فجأة للتحقق مما إذا كان الداخل مطهيًا أم لا في مراحل لاحقة. اختبرها باستخدام المسواك عدة مرات كحد أقصى. قد تتسبب الأجسام الصلبة والحادة التي تلمسها في تلف الكعكة. احرص على الطهي والاختبار بهذه الطريقة.
سبب آخر لعدم ارتفاع الكعكة أو تلاشيها هو الفرن نفسه. قد يؤدي أداء الخبز للفرن وعدم قدرته على توزيع الحرارة بالتساوي في كل مكان وعدم إغلاق الباب تمامًا ومشاكل الحفاظ على الحرارة بالداخل إلى تلاشي الكعكة. من الممكن أن تواجه هذه المشكلة خاصة مع الكعك الذي تخبزه في برامج المعجبين للطهي بشكل أسرع لذلك ، تأكد من استخدام فرن يشع الحرارة بشكل صحيح.
مشكلة أخرى هي أن المكونات المستخدمة في الوصفة قديمة. خاصة أن البيضة التي لا معنى لها تجعل الكيك لا يرتفع جيدًا. كما يتسبب تاريخ انتهاء صلاحية مسحوق الخبز أو عدم تخزينه بشكل صحيح في تلاشي الكعكة. خطأ آخر هو إخراجها عند خبز الكعكة. بهذه الطريقة ، يمكنك أن ترى كعكتك تتلاشى فجأة. توقف عن التلاشي ، فقد تنهار كعكتك. لكن ما الذي يجب فعله لتجنب ذلك؟
حيل كعك رقيق رائع
تعرف على فرنك جيدًا. افهم كيف يعمل في درجات حرارة مختلفة. ابدأ في تسخين الفرن الخاص بك عن طريق ضبط درجة الحرارة المحددة في الوصفة. إذا لم يعمل عند درجة الحرارة هذه ، قم بتسخينه على درجة حرارة مناسبة. قبل تحضير الكيك ، اترك جميع المكونات حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة ، لن يكون هناك اختلافات في درجة الحرارة ، وسيتم طهي كعكتك تمامًا كما يحلو لك. استخدم الدقيق الخاص بك عن طريق نخله 2-3 مرات. كلما زادت كمية الهواء ، كان ذلك أفضل. تأكد من أن البيض الذي ستستخدمه في درجة حرارة الغرفة بشكل خاص.
يخفق البيض جيدًا ويخفق مرة أخرى مع السكر. يمكنك حتى خفق الأبيض والأصفر بشكل منفصل إذا كنت ترغب في ذلك. بهذه الطريقة سيكون أكثر رقة.
اخلطي الدقيق من الأسفل إلى الأعلى بمساعدة ملعقة. لا تخفق. نخل المكونات مثل البيكنج بودر التي ستضيفها مع الدقيق. اجعل القوام كما هو مكتوب في الوصفة ، ولا تترك سائلًا أو صلبًا أبدًا.
اخفق البيض دائمًا بالخلاط. يضاف تدريجياً بعد خلط جميع المكونات. لا تضيف الدقيق كله دفعة واحدة. قد تكون هناك اختلافات في الحجم ، وقد تصبح كعكتك فجأة صلبة جدًا. قم بتغذية الدقيق ليس عن طريق خفقه في الهاون ، ولكن بخلطه من الأسفل إلى الأعلى بمساعدة ملعقة. لجعلها أكثر نشاطًا عند إضافة صودا الخبز ، اعصر بضع قطرات من الليمون واستخدم الصودا. سوف ينفث بشكل أفضل بهذه الطريقة. لا تحاول إضافة بضع عبوات من صودا الخبز في حالة تكتلها بشدة. لا تفتحه لمدة 20-25 دقيقة بعد وضعه في الفرن. قم بإجراء اختبار المسواك. دعها ترتاح لبعض الوقت في الفرن بعد طهيها. ثم استمتع بكعكاتك.
