عندما يأتي الصيف ، لدينا البامية الطازجة التي تأخذ مكانها على المقاعد بشكلها الأخضر المورق.
في الواقع ، هناك الكثير الذي نحتاج إلى معرفته عن هذه الخضار الجميلة ، والتي لا يحبها الكثير من الناس لأنها تملح أثناء الطهي ، ولهذا لا يمكنها العثور على مكان في العديد من المنازل.
على سبيل المثال ، هل تعلم أنه إذا قمت بتنظيفه بشكل صحيح ، يمكنك طهي البامية دون سيلان اللعاب؟
يجب أن يتعلم الجميع طريقة التنظيف هذه ، والتي ستجعل أولئك الذين لم يضعوها في أفواههم مطلقًا ، حتى أولئك الذين لم يضعوها في مطبخهم ، يحبون البامية حتى الآن.
من المفيد أن تبدأ باختيار البامية الصحيحة.
إذا كانت لديك الفرصة ويمكنك شراء البامية عن طريق الاختيار ، فيجب أن تكون حريصًا على أن البامية التي تشتريها ليست كبيرة جدًا وناضجة. نظرًا لأن البامية الناضجة قد تكون قديمة ، فقد يكون هناك حالة تُعرف باسم "البذور" بين الناس ، وبعبارة أخرى ، ربما تكون البامية قد ابتعدت عن حالة الأكل.
في الوقت نفسه ، قد تحتوي هذه البامية الناضجة والكبيرة بشكل عام على جروح ودموع وبقع. نخبرك أن هذا يمكن أن يسبب المزيد من سيلان اللعاب أثناء عملية الطهي.
بدلاً من ذلك ، يجب الانتباه إلى البامية الأصغر والأكثر نضارة.
الخطوة الأولى بعد الاختيار هي غسل البامية جيدًا.
اخترت البامية ، وتأكدت من عدم وجود جروح ودموع وعدت إلى المنزل. بادئ ذي بدء ، يجب الحرص على عدم الاحتفاظ بالبامية في الثلاجة لأكثر من يومين ، وإذا أمكن ، يجب أن تأخذها في اليوم الذي ستستهلكه فيه ، أخبرنا.
كيف يتم استخلاص البامية؟ قبل الانتقال إلى القسم ، لنفترض أنك بحاجة إلى توخي الحذر أثناء غسلها تحت الماء الجاري. يجب أن تتأكد من أن المياه المتدفقة لا تتدفق بقوة كبيرة ، وأن تمنع الضغط الشديد للمياه من إحداث ثقوب وتمزقات على سطح البامية. بالطبع ، لا يجب أن تفرك بقوة بيدك.
أهم جزء هو الحفاظ على البامية في شكل مخروط أثناء قص السيقان.
لقد وصلنا إلى النقاط الرئيسية التي يجب أن يعرفها أولئك الذين يفكرون في كيفية استخراج البامية.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تعلم أنه لا يجب قطع سيقان البامية إلى الأسفل. خلاف ذلك ، سوف يسيل لعاب البامية على الفور أثناء الطهي. بدلاً من ذلك ، يجب عليك استخدام شفرة صغيرة ذات طرف رفيع وقطع الأطراف التي تحتاج إلى التخلص منها في شكل مخروطي أو قمع.
خذ بامية بيدك اليسرى ، واقلبها بسكين صغير رفيع في يدك اليمنى ، وشكلها على شكل مخروطي. ستضمن عملية الفرز هذه أن المواد التي تسبب الترهل في داخل البامية ستبقى بالداخل ، والبامية التي لا تفتح وتمزق سيتم طهيها بشكل جميل دون سيلان اللعاب.
في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا تقييم ما سيفتحونه البامية.
إذا كنت تعتقد أنه من الصعب تحويل الأجزاء الصحيحة من البامية إلى شكل مخروطي بسكين ، فيمكنك أيضًا تقييم فتاحات البامية التي يمكنك العثور عليها بسهولة في السوق. هذه الفتاحات ، على غرار المباري ، أكبر قليلاً منها ، تفتح نهايات البامية مباشرة في مخروط. ومع ذلك ، نظرًا لأن حجم كل بامية ليس هو نفسه ، فإن هذه الفتاحات يمكن أن تجبرك أيضًا ، وخاصة البامية الكبيرة يمكن أن تسبب الضرر.
أخيرًا ، من المهم الحصول على دعم من عصير الليمون بعد استخراج البامية لمنع الطعام من الترويل.
بعد اكتمال عملية تنظيف البامية وفرزها ، هناك إجراء احترازي آخر يمكنك اتخاذه لمنع سيلان البامية. في هذه المرحلة ، يدخل الليمون. إذا كنت ترغب في ذلك ، بعد تقطيع سيقان البامية إلى مخروط ، أضف الماء النظيف وعصير ربع أو نصف ليمونة في وعاء وأضف البامية إلى هذا الخليط. نقع البامية في ماء الليمون لمدة 5 دقائق.
إذا كنت لا ترغب في تطبيق هذه الطريقة ، يمكنك الاستفادة من نفس التأثير عن طريق إضافة عصير نصف ليمونة إلى أي طبق بامية ستطبخه في وعاء. ستضمن هذه الممارسات عدم تأثير البامية أثناء الطهي.
إذا كنت تتساءل كيف تطبخ البامية ، "في قدر ، مقلية أو في الفرن: كيف تطبخ البامية؟" يمكنك تصفح مقالتنا.
أخيرًا ، دعونا لا نستغني عن وصفة خفيفة ولذيذة تتناسب مع طاولات الصيف. انت هنا: وصفة بامية بزيت الزيتون
