مهما فعلت ، إذا كان لحمك جافًا ، خاصةً إذا لم تحصل على نتيجة مثل أحلامك عندما تريد طهي اللحم في الفرن ، فهناك بالتأكيد بعض النقاط التي تفتقدها. اترك الآن جانباً الخطوات التي اتبعتها خطوة بخطوة حتى الآن. سوف نشارككم نصائح لصنع أنعم أنواع اللحوم. بفضل هذه الحيل ، فإن اللحوم التي أعددتها بمثل هذا الجهد والتي تتوقع أن تصبح طرية عندما تضعها على طبق لن تجف أبدًا بعد الآن.
نوصيك باتباع التعليمات الخاصة باللحوم التي ستجعل عشاءك جميلاً وذو قوام أسطوري. ضع في اعتبارك هذه المعلومات التي يمكنك استخدامها في جميع أنواع وصفات اللحوم ، من الطواجن إلى كرات اللحم وشرائح اللحم المخبوزة وشرائح اللحم. ستكون هناك حاجة إليها في أي حالة تريد طهي اللحوم.
لا تغسل اللحم
لا تقول الكثير من الدراسات أننا كذلك. مهما كنت تنوي طهي اللحم أو الدجاج ، لا تغسل اللحم مسبقًا. وينطبق الشيء نفسه في المطابخ الاحترافية. من مطابخ العديد من المطاعم المشهورة عالميًا إلى العديد من الأماكن التي تحب تناولها ، لا يفكر الطهاة أبدًا في غسل اللحوم في مطابخهم. هذا يفسد نكهة اللحم ويؤدي إلى قوامه الصعب ، خاصة عند غسله بالماء الساخن أو بإضافة مكونات مختلفة.
للحصول على جميع المعلومات التفصيلية حول أسباب عدم غسل اللحوم وأين يجب على أولئك الذين يريدون أن يغسلوا الانتباه ، دعنا نأخذك هنا: هذا السؤال في الرؤوس: هل يجب غسل اللحوم الحمراء أو البيضاء أم لا؟
تأكد من نقع اللحم
نقول دائمًا ، دعنا نؤكد مرة أخرى. تأكد من تتبيل اللحوم التي يصعب طهيها ، خاصة شرائح اللحم وشرائح اللحم. بينما يجعل النقع اللحوم أكثر لذة ، يساعدها أيضًا على أن تكون أكثر ليونة. في عملية التتبيل هذه ، تساعد المواد مثل زيت الزيتون وعصير الزبادي وعصير البصل في الكشف عن مذاقها أكثر. علاوة على ذلك ، من خلال تغلغل اللحم ، يضمن عدم جفافه أينما تم طهيه في الفرن أو في المقلاة. دعنا نعطي نصيحة أخرى لأولئك الذين تضايقهم رائحة اللحوم بشكل خاص. تأكد من استخدام الأعشاب العطرية مثل الكمون والفلفل الأسود والبهارات والزعتر وورق الغار وإكليل الجبل الطازج. بفضل هذه ، سوف تقلل من الظروف مثل رائحة اللحوم. تذكر.
أولئك الذين يرغبون في الحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية حول تتبيلهم هنا أيضًا: لمزيد من اللحوم اللذيذة: كيف يتم تتبيل اللحوم الحمراء؟
إذا كنت تنوي طهي كرات اللحم ، فعليك بالتأكيد إضافة زيت الزيتون إلى الخليط والكثير من الصلصة عليه.
على وجه الخصوص ، تتميز كرات اللحم بهيكل يمكن أن يجف بسرعة عند الرغبة في طهيها في الفرن. لهذا السبب ، فإن استخدام اللحوم الدهنية بشكل أكبر وإضافة زيت الزيتون في الهاون الذي قمت بإعداده سيضمن عدم جفاف اللحم. اترك كرات اللحم التي تحضرها بهذه الطريقة في الثلاجة لبضع ساعات أو في الثلاجة طوال الليل إذا كان لديك وقت. سترى أنك ستضيف نكهة إلى مذاقها. يعد الطهي في الكثير من الصلصة عقبة أمام تجفيف اللحوم مرة أخرى.
نوصيك بالاحتفاظ بالجبن مثل جبنة الشيدر التي ترشها في الفريزر بعد بشرها. أخرجه من الفريزر وضع طعامك عليه. اخبز بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا منع الجبن من الجفاف على اللحم والتأثير على طعم اللحم.
اخبز اللحم بعد الختم
سبب آخر للحوم التي تكون مطاطية عند طهيها في الفرن هو طهي اللحوم في الفرن لفترة طويلة على درجة حرارة معينة. عندما ينضج اللحم ، يقسو ويفقد نكهته. لهذا السبب ، نقول إنك تريد طهي جميع اللحوم الخاصة بك ، مثل شرائح اللحم ، ولحم المتن ، وإغلاقها بسرعة في المقلاة ثم وضعها في الفرن. بهذه الطريقة ، عندما تضعه في الفرن ، اضبط مستوى الطهي حسب ذوقك. احرص على عدم تركه في الفرن لفترة طويلة.
اختر وعاءًا زجاجيًا أو من الحديد الزهر أو كيس فرن للطهي.
خطأ آخر ينبع من اختيار أواني الطهي. يوضع اللحم في صينية الفرن أو داخل الجيوب ويُخبز. من المحتمل جدًا أن يجف اللحم المطبوخ بهذه الطريقة أو يحترق. بدلاً من الطهي في أوعية زجاجية مقاومة للحرارة مع أغطية ، أو الطهي في أواني من الحديد الزهر ، أو في حالة عدم وجود الكثير من الصلصة في كيس الفرن ، ستحصل على أفضل النتائج التي يمكنك الحصول عليها.
دعونا نضيف نصيحة صغيرة. احرص على عدم تغطية اللحوم التي ستطبخها. إذا كنت ستتركه في الفرن لفترة طويلة ، قم بإيقاف تشغيله بشكل خاص. إذا كنت ترميه في الفرن لبضع دقائق ، فلن تحتاج إلى إيقاف تشغيله. من المفيد تغطيتها أثناء مراحل الطهي الطويلة.
لا تطبخ اللحم في درجات حرارة عالية جدا
لا تطبخ اللحوم في درجات حرارة عالية جدا. خاصة إذا حاولت طهي اللحم مثل كرات اللحم أو مكعبات اللحم التي سيتم طهيها في كسرولة على درجات حرارة عالية جدًا ، فسوف يجف اللحم ويتصلب. احرص على الطهي في درجات حرارة متوسطة. قدم دائمًا اللحوم التي تطبخها في درجة حرارة الغرفة.
إذا انتبهت لهذه الحيل ، يمكنك طهي اللحوم دون تجفيفها في الفرن ، واستضافتها كطبق رئيسي للطاولات اللطيفة مع أحبائك.
